日式黑豆年糕

日式黑豆年糕
日式黑豆年糕

Yields1 Serving

 300 g 糯米
 190 g
 50 g 黑豆
 5 g
 小蘇打 1小撮
 牛油 少量
 鷹粟粉 少量

1

頭天晚上把黑豆洗乾淨瀝水。

日式黑豆年糕 6

2

加水和小蘇打大火煮開,轉小火煮5分鐘。

日式黑豆年糕 10

3

瀝水,換上新的水浸泡一夜。

日式黑豆年糕 4

4

糯米用淘米的方式洗乾淨,洗到水清。

日式黑豆年糕 8

5

瀝乾,換新的水也浸泡一夜。

日式黑豆年糕 9

6

第二天把浸泡好的糯米瀝水,晾半個鐘。

日式黑豆年糕 5

7

黑豆瀝水,換新的水大火煮開,轉小火煮20分鐘。

日式黑豆年糕 3

8

煮好後晾10分鐘,充分瀝乾水後加入鹽拌勻備用。

日式黑豆年糕 7

9

糯米和水倒入攪拌桶中,注意喔用到的攪拌槳是麻薯專用的,別用錯成麵團攪拌槳了哈。

日式黑豆年糕 1

10

選擇麻薯程序,按下開始就暫時不用管了。

日式黑豆年糕 2

11

快結束的時候在手上塗抹牛油後再將手掌擦在烤盤表面,讓手和烤盤都覆蓋一層薄薄的牛油。

牛油不需要軟化,利用手溫就可以抹開。

日式黑豆年糕11

12

麵包機完成工作後把半成品的年糕巴拉出來,因為還是有米粒感的,所以我們要用手不停的折疊,按壓揉錘,直到年糕糰越來越有彈性,成型,米粒感微小即可。

注意麵包機剛完成的年糕糰很燙,拿的時候要小新,用濕布將攪拌桶提出來,然後用刮刀把年糕糰挪到烤盤上,剛開始操作會比較燙手,所以需要輕一點快速一點的按壓,等溫度稍稍涼了一些再用力。

日式黑豆年糕 14

13

加入準備好的黑豆

日式黑豆年糕 19

14

提起四個角把黑豆包起來,捏緊

日式黑豆年糕 20

15

左手不斷往裡推年糕糰,右手再往回推,像揉麵的動作似的,但是動作要輕哈。

日式黑豆年糕 12

16

豆子分佈均勻後整理成長條形,拍上少許鷹粟粉。

日式黑豆年糕 11

17

變涼後包上保鮮膜,放入冰箱冷藏變硬。

日式黑豆年糕 13

18

硬了以後切片保持即可。

日式黑豆年糕 15

19

吃的時候把它烤一烤

日式黑豆年糕 16

20

醬油裡滾一滾。

我用得是鰹魚露兌生抽,沒錯家裡沒有日本豉油就這麼隨意啦。

日式黑豆年糕 17

21

裹上海苔,完成,享用吧

日式黑豆年糕 18

Ingredients

 300 g 糯米
 190 g
 50 g 黑豆
 5 g
 小蘇打 1小撮
 牛油 少量
 鷹粟粉 少量

Directions

1

頭天晚上把黑豆洗乾淨瀝水。

日式黑豆年糕 6

2

加水和小蘇打大火煮開,轉小火煮5分鐘。

日式黑豆年糕 10

3

瀝水,換上新的水浸泡一夜。

日式黑豆年糕 4

4

糯米用淘米的方式洗乾淨,洗到水清。

日式黑豆年糕 8

5

瀝乾,換新的水也浸泡一夜。

日式黑豆年糕 9

6

第二天把浸泡好的糯米瀝水,晾半個鐘。

日式黑豆年糕 5

7

黑豆瀝水,換新的水大火煮開,轉小火煮20分鐘。

日式黑豆年糕 3

8

煮好後晾10分鐘,充分瀝乾水後加入鹽拌勻備用。

日式黑豆年糕 7

9

糯米和水倒入攪拌桶中,注意喔用到的攪拌槳是麻薯專用的,別用錯成麵團攪拌槳了哈。

日式黑豆年糕 1

10

選擇麻薯程序,按下開始就暫時不用管了。

日式黑豆年糕 2

11

快結束的時候在手上塗抹牛油後再將手掌擦在烤盤表面,讓手和烤盤都覆蓋一層薄薄的牛油。

牛油不需要軟化,利用手溫就可以抹開。

日式黑豆年糕11

12

麵包機完成工作後把半成品的年糕巴拉出來,因為還是有米粒感的,所以我們要用手不停的折疊,按壓揉錘,直到年糕糰越來越有彈性,成型,米粒感微小即可。

注意麵包機剛完成的年糕糰很燙,拿的時候要小新,用濕布將攪拌桶提出來,然後用刮刀把年糕糰挪到烤盤上,剛開始操作會比較燙手,所以需要輕一點快速一點的按壓,等溫度稍稍涼了一些再用力。

日式黑豆年糕 14

13

加入準備好的黑豆

日式黑豆年糕 19

14

提起四個角把黑豆包起來,捏緊

日式黑豆年糕 20

15

左手不斷往裡推年糕糰,右手再往回推,像揉麵的動作似的,但是動作要輕哈。

日式黑豆年糕 12

16

豆子分佈均勻後整理成長條形,拍上少許鷹粟粉。

日式黑豆年糕 11

17

變涼後包上保鮮膜,放入冰箱冷藏變硬。

日式黑豆年糕 13

18

硬了以後切片保持即可。

日式黑豆年糕 15

19

吃的時候把它烤一烤

日式黑豆年糕 16

20

醬油裡滾一滾。

我用得是鰹魚露兌生抽,沒錯家裡沒有日本豉油就這麼隨意啦。

日式黑豆年糕 17

21

裹上海苔,完成,享用吧

日式黑豆年糕 18

日式黑豆年糕