巧克力卷蛋

巧克力卷蛋
巧克力卷蛋

Yields1 Serving

 蛋黃 6個
 蛋白 5個
 100 g 細砂糖
 50 g 低粉
 10 可可粉
 50 g 牛油
餡料
 170 g 淡奶油
 12 g 細砂糖
 60 g 紅豆餡

1

蛋黃加細砂糖30g打到蛋黃體積膨大,顏色變白很粘稠提起打蛋器頭蛋黃糊會被拉起一條線,下落後紋路不會很輕易消失。

可可分蛋捲 4

2

蛋白加剩餘細砂糖打到濕性發泡大彎鉤的樣子即可。

烤箱預熱210°

可可分蛋捲 1

3

將蛋黃和蛋白霜混合翻​​拌均勻。

可可分蛋捲 10

4

篩入粉類材料翻拌到沒有乾粉顆粒即可,不要過度。

可可分蛋捲 11

5

加入融化牛油,翻拌均勻。

可可分蛋捲 12

6

倒入事先墊好油紙的烤盤中。

可可分蛋捲 13

7

刮板抹平表面,輕震幾下。

可可分蛋捲 3

8

放入預熱好的烤箱中上層,轉200°烤12分鐘。

可可分蛋捲 2

9

取出蛋糕倒扣在墊了油紙的烤網上再撕開四周的油紙,放涼。

可可分蛋捲 5

10

淡奶油加細砂糖打到紋路清晰比較硬挺後加入紅豆醬攪打均勻即可。

可可分蛋捲 6

11

放涼後的蛋糕撕去底部油紙,再把烤上色的一面朝上擺放。

可可分蛋捲 7

Ingredients

 蛋黃 6個
 蛋白 5個
 100 g 細砂糖
 50 g 低粉
 10 可可粉
 50 g 牛油
餡料
 170 g 淡奶油
 12 g 細砂糖
 60 g 紅豆餡

Directions

1

蛋黃加細砂糖30g打到蛋黃體積膨大,顏色變白很粘稠提起打蛋器頭蛋黃糊會被拉起一條線,下落後紋路不會很輕易消失。

可可分蛋捲 4

2

蛋白加剩餘細砂糖打到濕性發泡大彎鉤的樣子即可。

烤箱預熱210°

可可分蛋捲 1

3

將蛋黃和蛋白霜混合翻​​拌均勻。

可可分蛋捲 10

4

篩入粉類材料翻拌到沒有乾粉顆粒即可,不要過度。

可可分蛋捲 11

5

加入融化牛油,翻拌均勻。

可可分蛋捲 12

6

倒入事先墊好油紙的烤盤中。

可可分蛋捲 13

7

刮板抹平表面,輕震幾下。

可可分蛋捲 3

8

放入預熱好的烤箱中上層,轉200°烤12分鐘。

可可分蛋捲 2

9

取出蛋糕倒扣在墊了油紙的烤網上再撕開四周的油紙,放涼。

可可分蛋捲 5

10

淡奶油加細砂糖打到紋路清晰比較硬挺後加入紅豆醬攪打均勻即可。

可可分蛋捲 6

11

放涼後的蛋糕撕去底部油紙,再把烤上色的一面朝上擺放。

可可分蛋捲 7

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