拿破崙蛋糕 / 法式千層酥 (Mille-feuille)

拿破崙蛋糕 / 法式千層酥 (Mille-feuille)
拿破崙蛋糕 / 法式千層酥 (Mille-feuille)

法式千層酥(法語:mille-feuille,又稱拿破崙酥、拿破崙蛋糕)是一種起源於法國的甜點。傳統上,法式千層酥是由三層酥皮夾兩層奶油,但有時也用果醬。頂部通常是交替的白色(糖製成)和棕色條(巧克力製成)。

法文「mille-feuille」解作「千層」,中文名稱「拿破崙蛋糕」源自英文名稱「Napoleon」(英國)及「Napoleon Slice」(加拿大);本來是法文中把義大利那不勒斯作為形容詞的「Napolitain」解作「用義大利方式(製作的糕點)」,後來被誤解為法國皇帝拿破崙(一世)的名稱,實際上和拿破崙無關。

酥皮也是法式甜點學習的一門必修課。並不是很難哦,只需要一點點的耐心。詳細酥皮麵團的做法可以參考這裡:http://852foodies.com/15216/

Yields1 Serving

 自製萬用法式酥皮麵團
奶油夾心餡:
 50 g 奶油奶酪 (cream cheese)
 100 g 淡奶油
 15 g 細砂糖
裝飾:
 糖粉 適量
 草莓 適量

酥皮:
1

先準備好酥皮麵團 ,詳細做法可以參考這裡:http://852foodies.com/15216/

拿破崙蛋糕-法式千層酥-Mille-feuille-1

2

將準備好的酥皮麵團擀薄,切出大約12厘米左右長度的方形 (或任何喜歡的尺寸)。用叉子在麵皮上扎出一上小洞。烤箱預熱至攝氏180度,以攝氏180度烤20到25分鐘,烤製至表面金黃即可。

拿破崙蛋糕-法式千層酥-Mille-feuille-2

製作奶油夾心餡:
3

準備好材料。

拿破崙蛋糕-法式千層酥-Mille-feuille-3

4

50克奶油奶酪軟化後打發,再加入100克淡奶油和15克糖打發均勻即可。放入擠花袋,備用。

拿破崙蛋糕-法式千層酥-Mille-feuille-4

組合:
5

酥皮出爐放涼後切邊。

拿破崙蛋糕-法式千層酥-Mille-feuille-5

6

切成長方形。

拿破崙蛋糕-法式千層酥-Mille-feuille-6

7

先放一片打底。

拿破崙蛋糕-法式千層酥-Mille-feuille-7

8

擠上奶油夾心餡。

拿破崙蛋糕-法式千層酥-Mille-feuille-8

9

放上草莓,,然後再擠上一些奶油夾心餡。

拿破崙蛋糕-法式千層酥-Mille-feuille-9

10

然後重覆一次,多加一層。

拿破崙蛋糕-法式千層酥-Mille-feuille-10

11

最後撒上一些糖粉裝飾,完成!

拿破崙蛋糕-法式千層酥-Mille-feuille-11

Ingredients

 自製萬用法式酥皮麵團
奶油夾心餡:
 50 g 奶油奶酪 (cream cheese)
 100 g 淡奶油
 15 g 細砂糖
裝飾:
 糖粉 適量
 草莓 適量

Directions

酥皮:
1

先準備好酥皮麵團 ,詳細做法可以參考這裡:http://852foodies.com/15216/

拿破崙蛋糕-法式千層酥-Mille-feuille-1

2

將準備好的酥皮麵團擀薄,切出大約12厘米左右長度的方形 (或任何喜歡的尺寸)。用叉子在麵皮上扎出一上小洞。烤箱預熱至攝氏180度,以攝氏180度烤20到25分鐘,烤製至表面金黃即可。

拿破崙蛋糕-法式千層酥-Mille-feuille-2

製作奶油夾心餡:
3

準備好材料。

拿破崙蛋糕-法式千層酥-Mille-feuille-3

4

50克奶油奶酪軟化後打發,再加入100克淡奶油和15克糖打發均勻即可。放入擠花袋,備用。

拿破崙蛋糕-法式千層酥-Mille-feuille-4

組合:
5

酥皮出爐放涼後切邊。

拿破崙蛋糕-法式千層酥-Mille-feuille-5

6

切成長方形。

拿破崙蛋糕-法式千層酥-Mille-feuille-6

7

先放一片打底。

拿破崙蛋糕-法式千層酥-Mille-feuille-7

8

擠上奶油夾心餡。

拿破崙蛋糕-法式千層酥-Mille-feuille-8

9

放上草莓,,然後再擠上一些奶油夾心餡。

拿破崙蛋糕-法式千層酥-Mille-feuille-9

10

然後重覆一次,多加一層。

拿破崙蛋糕-法式千層酥-Mille-feuille-10

11

最後撒上一些糖粉裝飾,完成!

拿破崙蛋糕-法式千層酥-Mille-feuille-11

拿破崙蛋糕 / 法式千層酥 (Mille-feuille)