![[坐月食譜]產後補身，驅寒驅風必備 - 添丁豬腳薑 / 豬腳薑醋](https://852foodies.com/wp-content/uploads/2020/07/坐月食譜產後補身，驅寒驅風必備-添丁豬腳薑-豬腳薑醋.jpg)
豬腳薑，又稱豬腳薑醋或薑醋，是廣東地區最具特色的滋補食品。老薑可以驅寒、殺菌、預防感冒；豬腳豐富的骨膠原能養顏潤膚；雞蛋含有豐富蛋白質和多種微量元素，能修補子宮；醋能分解豬骨頭鈣質，易被人體吸收，有補鈣和強筋健骨的作用。如此好的滋補佳品，不但適合產後媽媽坐月補身，亦非常適合冬天驅寒祛風。自己動手做一鍋，醋香四溢，嚐一口那感覺就像美酒下肚，神清氣爽、面色紅潤。愛漂亮想滋補的朋友，別猶豫，趕緊動手做一做吧！
豬腳 1隻
雞蛋 10隻
1500 ml 糯米甜醋
1 kg 老薑
3 g 鹽
1
雞蛋水煮15分鐘，撈出過冷水剝殼待用。
2
老薑洗乾淨、去皮、切塊、拍裂。
3
老薑用沸水煮20分鐘，然後將水倒出，下鍋乾炒至乾燥。
4
將雞蛋和老薑放入鍋內，倒入1500ml糯米甜醋。
5
大火煮滾後，轉中小火煲一小時。
開始處理豬腳：
6
豬腳除毛、洗乾淨、切塊，冷水下鍋焯水，撇去浮沫，撈出再次洗乾淨。
7
在薑醋中加入豬腳。
8
中小火繼續煲一小時。
9
最後撒3克鹽提味，美味的豬腳薑就可以出鍋啦！
Ingredients
豬腳 1隻
雞蛋 10隻
1500 ml 糯米甜醋
1 kg 老薑
3 g 鹽
Directions
1
雞蛋水煮15分鐘，撈出過冷水剝殼待用。
2
老薑洗乾淨、去皮、切塊、拍裂。
3
老薑用沸水煮20分鐘，然後將水倒出，下鍋乾炒至乾燥。
4
將雞蛋和老薑放入鍋內，倒入1500ml糯米甜醋。
5
大火煮滾後，轉中小火煲一小時。
開始處理豬腳：
6
豬腳除毛、洗乾淨、切塊，冷水下鍋焯水，撇去浮沫，撈出再次洗乾淨。
7
在薑醋中加入豬腳。
8
中小火繼續煲一小時。
9
最後撒3克鹽提味，美味的豬腳薑就可以出鍋啦！
小貼士
1、一定要使用糯米甜醋，不可以全部使用陳醋和白醋，糯米甜醋又叫添丁甜醋。
2、如果覺得不夠甜，還可以加50g左右紅糖。
3、如果覺得過甜，可以替換成1000ml糯米甜醋和500ml陳醋。
4、老薑先煮過，是為了去除辛辣。
5、老薑一定要炒乾，是口感脆爽的關鍵。
6、有條件，鍋具要使用砂鍋，沒有砂鍋就用搪瓷鍋，但不要使用金屬鍋。
7、如果當天沒有吃完，留過夜需要冷藏，第二天要徹底翻熱殺菌。