北海道吐司是在傳統白吐司的基礎上，加入大量的淡奶油和牛奶，使味道較平淡的白吐司變得奶香醇厚、入口綿軟。
中種麵團：
500 g 高粉
3 g 酵母粉
140 g 淡奶油
160 g 牛奶
36 g 蛋白
15 g 細砂糖
主麵團：
40 g 蛋白
2 g 酵母
75 g 細砂糖
30 g 脫脂奶粉
6 g 鹽
20 g 牛油
1
將中種原料攪拌均勻即可，放入發酵箱中28度。或者冷藏發酵17小時。
2
發酵至2.5倍大小。拽一小塊，沒有什麼阻力，一拽就下來，就說明好了。
3
將中種麵團撕成小塊，放入除了牛油以外的主麵團的材料，揉打出薄膜。
4
放入牛油繼續揉打。
5
打到可以輕鬆拉出薄膜，邊緣光滑狀態即可。
6
滾圓放入發酵箱中。
7
35度發酵半小時。
8
分割成4等分，滾圓鬆弛15分鐘。
9
取一個麵團，擀開成長方形，捲起來。
10
以此重複，放入發酵箱中鬆弛15分鐘。
11
取出一個麵團擀長。
12
一頭壓薄，另一頭順勢捲起來，
13
滾一下貼緊。
14
放入模具中。
15
38度約50分鐘，發酵至9分滿。
16
180度40分鐘。
17
出爐後脫模冷卻。
18
隔天取出即可切片享用。
Ingredients
中種麵團：
500 g 高粉
3 g 酵母粉
140 g 淡奶油
160 g 牛奶
36 g 蛋白
15 g 細砂糖
主麵團：
40 g 蛋白
2 g 酵母
75 g 細砂糖
30 g 脫脂奶粉
6 g 鹽
20 g 牛油
Directions
1
將中種原料攪拌均勻即可，放入發酵箱中28度。或者冷藏發酵17小時。
2
發酵至2.5倍大小。拽一小塊，沒有什麼阻力，一拽就下來，就說明好了。
3
將中種麵團撕成小塊，放入除了牛油以外的主麵團的材料，揉打出薄膜。
4
放入牛油繼續揉打。
5
打到可以輕鬆拉出薄膜，邊緣光滑狀態即可。
6
滾圓放入發酵箱中。
7
35度發酵半小時。
8
分割成4等分，滾圓鬆弛15分鐘。
9
取一個麵團，擀開成長方形，捲起來。
10
以此重複，放入發酵箱中鬆弛15分鐘。
11
取出一個麵團擀長。
12
一頭壓薄，另一頭順勢捲起來，
13
滾一下貼緊。
14
放入模具中。
15
38度約50分鐘，發酵至9分滿。
16
180度40分鐘。
17
出爐後脫模冷卻。
18
隔天取出即可切片享用。