源自於古老的歐洲，用各式天然的傳統農作物製成， 麵包對於歐洲人來說，就像是我們的米飯一樣，是他們每天必吃的主食之一。 歐式麵包要能做的好吃，麵粉品質的選擇就很重要了。要如何做出外皮有點脆脆的口感？在烤麵包前三分鐘，每隔一分鐘噴水，就能烤出外皮脆脆的口感。
500 g 全麥麵包粉
7 g 乾酵母
20 g 白糖
4.50 g 鹽
雞蛋 1個
235 g 水
24 g 橄欖油
50 g 葡萄乾
50 g 核桃碎
5 g 牛油(塗抹模具用)
50 g 蔓越莓乾
1
準備好所有食材。
2
高筋麵粉、酵母、糖、鹽、雞蛋、水和橄欖油一起攪拌至麵團光滑擴展階段，然後加入葡萄乾、蔓越莓乾和核桃碎攪拌均勻，麵團滾圓。
3
蓋上保鮮膜，38℃發酵40分鐘左右。
4
發酵好的麵團取出排氣，揉圓後鬆弛15分鐘，將鬆弛好的麵團整形成適合模具的形狀（模具尺寸30cm*11cm*7.5cm）。
5
模具內表面塗少許牛油，整形好的麵團放進模具裡面，蓋上保鮮膜，38℃發酵至2倍大(約40分鐘)。
6
烤箱提前預熱至185℃後，將發酵好的麵包模具放在烤架上，置於烤箱最下層，185℃烤32分鐘。
7
烤好之後，取出放涼脫膜，切片食用。
Ingredients
500 g 全麥麵包粉
7 g 乾酵母
20 g 白糖
4.50 g 鹽
雞蛋 1個
235 g 水
24 g 橄欖油
50 g 葡萄乾
50 g 核桃碎
5 g 牛油(塗抹模具用)
50 g 蔓越莓乾
Directions
1
準備好所有食材。
2
高筋麵粉、酵母、糖、鹽、雞蛋、水和橄欖油一起攪拌至麵團光滑擴展階段，然後加入葡萄乾、蔓越莓乾和核桃碎攪拌均勻，麵團滾圓。
3
蓋上保鮮膜，38℃發酵40分鐘左右。
4
發酵好的麵團取出排氣，揉圓後鬆弛15分鐘，將鬆弛好的麵團整形成適合模具的形狀（模具尺寸30cm*11cm*7.5cm）。
5
模具內表面塗少許牛油，整形好的麵團放進模具裡面，蓋上保鮮膜，38℃發酵至2倍大(約40分鐘)。
6
烤箱提前預熱至185℃後，將發酵好的麵包模具放在烤架上，置於烤箱最下層，185℃烤32分鐘。
7
烤好之後，取出放涼脫膜，切片食用。