第一塊薯片是怎樣發明的? 美國紐約薩拉托加 (Saratoga)一間餐廳以提供法式炸薯條聞名。在1853年的夏天，一位客人覺得餐廳的炸薯條太厚又不夠咸而不滿，更拒絕付帳。廚子於是做了一批薄一點的，但依然未能讓他滿意；被激怒的廚子決定教訓這位客人︰他故意把薯條炸得非常薄而脆，薄得不能用叉子進食，並加上很多鹽。意想不到的是，廚子不但沒有達到預期目的，客人反而非常喜歡這種金黃色、像紙一樣薄的馬鈴薯片，其他客人也紛紛要求廚子為他們製作這種薯片。從此，菜單上出現了薩拉托加薯片 (Saratoga Chips)，並成為特色食品。後來，廚子開了自己的店，以這道「做壞了的薯條」作為主要食品。 馬鈴薯發芽後還可以吃嗎? 屬於茄科植物的馬鈴薯，本身含有一種「生物配醣體」的天然成分，該成分被視為一種天然的殺蟲劑，是植物為了能順利生長、繁衍、減少蟲害而產生的自我保護成分。馬鈴薯發芽後產生的茄鹼含量，比未發芽高出7倍，生物配醣體是一群大家族，有兩個著名的成員－「茄鹼」及「卡茄鹼」。它們對生物具有神經毒性，對人類來說，只要一點點含量就可能致命。新鮮的馬鈴薯本身就含有非常微量的茄鹼。美國食品藥物管理局訂定的一般安全劑量是「20~25毫克以下/每100公克的新鮮馬鈴薯」，攝取超過就產生食用安全風險。 一包90克重的薯片用了幾多個馬鈴薯製成? 大概使用3至4個馬鈴薯。 紫色馬鈴薯與普通馬鈴薯有什麼分別? 除一般營養成分外，紫馬鈴薯（紫薯）含有豐富的花青素，具有強力的抗氧化功能，對抗游離基（自由基）的傷害，促進眼睛健康。 已過食物的【此日期前最佳】(best before date)日期，是否表示該包薯片已不可食用? 不一定。要是儲放條件良好，食物在過了「此日期前最佳」的日期並不代表食物已變壞。這有別於「此日期前食用」。 有些薯片帶有薯仔皮是為什麼? 薯仔皮含豐富營養，絕對可以食用。經磨皮後的馬鈴薯表面仍會有少部分薯皮依附，因此不難發現薯片上附有薯仔皮。 ...
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