相信很多人和吃貨小編一樣，吃水果時能直接啃就直接啃。但是不得不說，切分好的水果更適合聚會分享，以及在看到體重後促進自己小口吃。 所以，掌握一些漂亮的水果切分技巧也是很必要的。不過正確的水果切法你又知道嗎? \ 牛油果 / 先用刀沿著牛油果切一圈，再扭一扭，可將牛油果分開成兩半。有時牛油果還很硬，一定要讓手盡量遠離刀的軌跡，避免受傷。 在去核時，盡量不要使用刀，可以選擇用勺子挖走圓核。 如果牛油果太生，勺子挖不進去，一定要用刀時，手上可以墊著毛巾避免誤傷。 接下來，牛油果可以劃出小塊後挖到碗中。 或者切成1/4後去皮，再切成扇形。 \ 奇異果 / 切奇異果與其說主要用刀，不如說主要用勺子。 無論切半後再用勺子挖出半個果肉，還是「掐頭去尾」後挖出奇異果再切片，都屢試不爽。 \ 櫻桃番茄 / 雖說切櫻桃番茄並不需要什麼技巧，只要對半切開即可，但是面對幾十顆小小的櫻桃番茄，不斷重複相同的動作難免會覺得麻煩。 所以，不妨把個頭相似的它們放在相同大小的蓋子/盤子之間，然後用刀橫切一次就可以一下子完成十幾顆櫻桃番茄的切分了。 再來看動圖感受一下～ \ 椰子 / 新鮮的椰子上一般有三個小坑，用刀或其他利器鑽出一個孔，先將椰汁倒出去。 然後用錘子將椰子敲成兩半，再用刀沿著內壁將果肉和果皮分離，就可以享用椰子肉了。 \ 石榴 / 石榴真是又好吃又折磨人的水果。一點點吃，總會吃到苦澀的白皮部分。 所以，這次我們這麼吃吧： 1、在頂部切開一個「蓋子」；2、切開所有白色相連部分，無需切斷；3、用手分開成石榴瓣，統一去掉白皮部分，然後就可以啃了。或者敲擊石榴瓣背部，果實就會自然脫落。 \ 草莓 / 除了直接吃，草莓也可以切塊、切片，也可以做成草莓玫瑰。 草莓玫瑰需要多練習幾次才能更逼真，主要的秘訣是每一層的「花瓣」都要與上一層錯開。 \ 橘子 / 想一次拿到所有的橘子瓣？ 先把頭尾切去，然後再劃開一刀，像打開捲軸一樣打開橘子，就能看見所有的橘子瓣了。 \ 西瓜 / 怎麼把西瓜吃出高大上的感覺？ 1、將西瓜切半，橫著切三刀；2、沿著瓜皮內部切開，再將果肉劃出「井」字；3、稍稍用力，倒入碗裡即可。 \ 芒果 / 漂亮的芒果花怎麼切呢？ 1、對半切開，然後用刀在果肉上畫「井」字；2、從下向上翻開。 或者只想大口吃果肉？切半後沿著杯壁擠壓，就可以得到大部分果肉。 \ 菠蘿 / 如果買到的菠蘿並沒有進行去皮處理，我們需要先切去頭尾，再切去外皮。 或者，我們可以試試上圖這種簡易又美觀的方法： 1、將菠蘿豎著切分成四塊；2、沿著皮用刀將菠蘿肉分離，但不用取下；3、橫切成同樣大小的菠蘿塊，錯落推開即可。 原文作者： ...
在我們的生活中，很多常見蔬菜不只有一種切法。切的概念可以包括切絲、切丁、切塊、切碎等等。以下列6種蔬菜為例，介紹幾種快捷的蔬菜切法。 \ 洋蔥 / 一般來說，洋蔥可以切塊、切圈、切絲。切塊就是直接將洋蔥切成1/4，切圈就是去頭尾後直接切分，切絲則把整個洋蔥分兩半後再切。 如果洋蔥不是一道菜的主角，一般會切成小碎塊。除了在切絲的基礎上切分外，可以像這樣直接切： 1、將洋蔥去皮後對半切開；2、在切半的洋蔥上，用刀豎著劃開數道刀口，注意不要切斷尾部（上圖右下角）；3、再逆著已經劃開的豎道，橫著切即可。 \ 辣椒 / 辣椒／青椒如果要切圈，可以按照上圖方法，先將尾部切下去，再用小刀沿著辣椒內部去籽，然後沿著刀口切圈即可。 如果要切細絲，可以在去籽以後再切半，在砧板上稍微按壓一下，然後切絲。 在切絲的基礎上，也可以繼續加工，切成小碎塊。 彩椒則可以如上圖，先去掉根蒂部分，然後沿著內壁切開後再切絲，就不用擔心辣椒籽擾亂切割過程了。 \ 茄子 / 以茄子為例，形狀相似的蔬菜都可以有多種切法。圓片、長片、條狀、切丁⋯⋯ 在準備一餐飯前，我們的慣常思路是想好吃什麼再切蔬菜，下次不妨轉變一下：先想好今天想把蔬菜切成什麼樣，然後再決定做法。 要是不小心切厚了怎麼辦？好說，中間再劃開一道不切斷的刀口，夾上肉餡，炸茄盒吧！ \ 青瓜 / 各種切法的黃瓜都先停一停？ 還有一個更簡單卻也好看的切法：直接用削皮器刮出薄片！ 有什麼用？可以作為發揮想像力的最佳搭配，中間卷上金槍魚、奶酪、小番茄、辣椒丁，甚至米飯等，只有想不到，沒有做不到。 \ 大蒜 / 如果需要切蒜末，不要猶豫，直接拍碎大蒜去皮。 但是今天吃貨小編想和大家分享的大蒜另一種吃法，不需要剝皮：直接切開蒜頭，不用太多，能露出如下圖的剖面即可。 這樣的大蒜怎麼吃？一頭整個烤著吃。放上橄欖油、鹽，190℃左右烤個5-10分鐘，直到上色或者軟爛，蒜皮直接可以剝開。 做好的大蒜直接吃或者繼續搗爛，抹在法棍片上或者作為菜餚的佐料都很香。 \ 葉菜 / 無論大菜葉還是小片香草，都可以採取切卷絲的方法，既美觀，又省事。 切之前只要把菜葉整理堆疊到一起，然後捲起來，從頭開始切開即可。 原文作者： Anchor圖片來源於網絡 ...
為什麼在大多數情況下，做菜建議後放鹽？ 後放鹽的好處有很多： 1、先放鹽再烹調，成度會在烹調過程中減損，也就是同樣的鹽量，先放鹽吃起來會更淡； 2、先放鹽容易加速蔬菜變色，令菜餚成品不夠美觀； 3、先放鹽會促進蔬菜中的營養成分析出，從營養角度來說，後放鹽更健康。 調味料應買品質好的，還是一般的？ 烹調時最常用的基礎調味料方面不要省錢，應在能力範圍內選擇盡可能好的品質。尤其是鹽、醬油、醋、橄欖油等，品質之差會對菜餚風味有很大影響。 烹調時覺得菜餚過於腥、苦、酸、咸、辣？ 可以加一點點糖來化解。糖能有效抑制和中和其他味道，令菜餚整體風味更加柔和。 原文作者：食帖君圖片來源於網絡 ...
煎魚時有什麼訣竅？ 煎魚時，應盡量採用熱鍋冷油法，且油要少，煎之前用生薑擦拭鍋內壁，或者在油裡放少許鹽。 魚表面水分要吸乾，小火慢煎，一面煎透再翻面繼續煎，不要頻繁翻動或拔弄。這樣才能保證魚皮完整，不易粘鍋，魚身也能煎製均勻。 白肉魚與紅肉魚各適合怎樣的烹調方式？ 白肉魚類風味清鮮、肉質易散，更適宜短時間烹調，比如油煎、微烤或清蒸。 紅肉魚類風味濃郁，肉質較韌，更適宜長時間烹調，比如燉煮。 原文作者：食帖君圖片來源於網絡 ...
為什麼一些蔬菜在烹調前需要先焯水？ 這一步的主要目的有兩點： 1、使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆，如西花、芹菜等； 2、減輕某些蔬菜的澀、苦、辣味，同時去除一些有害成分，如菠菜、筍、苦瓜等。焯蔬菜時通常用沸水，如果加少許鹽和油，會令蔬菜色澤更鮮豔。 如何讓茄子不易吸油？ 茄子的質地極易吸油，為避免烹調茄子時吸入過多油分，可將切好的茄子，先撒鹽靜置15分鐘左右，再用清水洗淨鹽分，然後用手將茄子裡的多餘水分擠出，這樣處理後的茄子比較不易吸油。 「熱鍋冷油」和「冷鍋冷油」是什麼意思？ 炒菜時通常有「熱鍋冷油」和「冷鍋冷油」兩種方式。 「熱鍋冷油」，並非將鍋乾燒加熱再放冷油的意思，而是需要先舀適量油潤鍋，同時加熱，之後將熱油倒出，再舀入冷油炒菜。如果乾燒熱鍋，會損傷鍋體。 熱鍋冷油有兩點好處： 1、能提升鍋的不粘效果； 2、能避免食材入鍋瞬間油溫過高，直接破壞食材鶯養結構以及風味口感。 不過如果嫌麻煩，也可以冷鍋冷油，即在冷鍋中加入冷油起燒熱後，再加入食材烹調。 炒蔬菜還有什麼小訣竅？ 炒蔬菜時，如果想保證成品色澤鮮豔，口感脆嫩，同時盡量保存蔬菜營養，可以先熱鍋冷油大火翻炒幾下，再加少許水炒幾分鐘。 調味料可在出鍋前加入，拌勻即可。 為什麼綠色蔬菜進行水煮時不要蓋鍋蓋？ 綠色蔬菜中通常含有草酸等有機酸，煮製過程中，這些有機酸伴隨加熱會溶於水中，令水呈酸性，將損傷蔬菜的顏色與風味。 不過，這類蔬菜中的有機酸多為揮發性成分，只要不加鍋蓋，就能助其揮發，減少水中的酸性成分。 原文作者：食帖君圖片來源於網絡 ...
焯水法（適用於薺菜、紅蘿蔔、芹菜、豆角、青菜）： 滾水中加入油、鹽。 放入蔬菜，焯至變色。 撈出，放入冰水中浸泡。 擰乾水分。 切碎後拌入肉餡。 撒鹽法（適用於白菜、白蘿蔔）： 蔬菜切碎，加鹽拌勻。 放置出水。 擰乾水分後拌入肉餡。 拌油法（適用於韭菜、韭黃、茴香等）： 蔬菜切碎。 淋入無味食用油，拌勻。 即刻拌入肉餡。 ...
1、先煮沸一鍋熱水，然後往鍋裡放少許白醋。 2、待水再次煮沸騰了，把骯髒的炸爐網放進鍋裡煮，煮大約幾分鐘，如果油漬很重就煮久一點，視情況而定。 3、煮完之後用鋼絲球洗刷，污漬就會很容易刷掉，又方便又輕鬆。 請注意： 一定要先刷再沖洗。如果煮了一遍還不行，可重複再做一到兩次。 ...
微波爐 將白醋與水按照 1：4 的比例混合，攪拌均勻後，倒入容器中高火加熱 5 分鐘後，用布擦淨微波爐內壁即可。 烤箱 將洗滌劑與水按照 1：10 的比例混合再噴灑在油漬處，覆蓋一層廚房用紙，重複噴灑。之後放入一碗開水，關上烤箱門，等待 10 分鐘後，用廚房用紙擦拭乾淨烤箱內壁即可。 ...
方法一：將低濃度醋酸倒入水槽周圍，等待數分鐘，用清水沖洗後擦乾即可。 方法二：將小蘇打均勻撒在水槽與排水孔四周，靜置數分鐘後，用牙刷蘸取適量清水，反復清潔即可。 方法三：收集柑橘類果皮（風乾後亦可），將其切成小塊後，與清水同煮至沸騰數分鐘後撈出，將沸水倒入下水道即可。 方法四：收集喝完咖啡後的剩餘殘渣，倒入下水道，等待數分鐘後，沖洗乾淨即可。 ...
抽油煙機 在麵粉中倒入適量溫水，調成糊狀，然後把麵糊刷在油煙機的油網上，再將廚房用紙覆蓋在麵糊上，防止掉落，大約 3-5 分鐘後將紙揭下，用海綿將麵糊擦掉，最後用抹布擦乾淨即可。 灶台 方法一：將浸泡過熱水的毛巾擰乾後覆蓋在灶台上，等待數分鐘。待污漬變軟後，用布蘸取適量牙膏用力擦拭，最後擦淨即可。 方法一：在污漬表面撒適量小蘇打後，噴灑未經稀釋的白醋，保持氣泡狀態數分鐘後，用布擦淨即可。 ...