絹豆腐 1塊
鹹蛋黃 3個
50 g 鮮豌豆
50 g 紅蘿蔔
70 g 蟹肉
2 g 白胡椒粉
2 g 鹽
芝麻油 少許
水生粉 適量
蔥花 少許
1
絹豆腐橫豎劃上幾刀，分成小塊；
2
蟹肉棒切滾刀塊，紅蘿蔔切粒，新鮮豌豆去殼；
3
燒一鍋滾水，加點食用油，下紅蘿蔔和豌豆汆燙一下；
4
起油鍋，下鹹蛋黃炒出沙，下豆腐輕輕滑動，倒入適量淨水，混合豌豆、紅蘿蔔、蟹肉棒，大火燒滾；
5
再加白胡椒、鹽簡單調味，出鍋前勾個薄芡，淋少許芝麻油提香，趁熱氣撒點蔥花。
Ingredients
絹豆腐 1塊
鹹蛋黃 3個
50 g 鮮豌豆
50 g 紅蘿蔔
70 g 蟹肉
2 g 白胡椒粉
2 g 鹽
芝麻油 少許
水生粉 適量
蔥花 少許
Directions
1
絹豆腐橫豎劃上幾刀，分成小塊；
2
蟹肉棒切滾刀塊，紅蘿蔔切粒，新鮮豌豆去殼；
3
燒一鍋滾水，加點食用油，下紅蘿蔔和豌豆汆燙一下；
4
起油鍋，下鹹蛋黃炒出沙，下豆腐輕輕滑動，倒入適量淨水，混合豌豆、紅蘿蔔、蟹肉棒，大火燒滾；
5
再加白胡椒、鹽簡單調味，出鍋前勾個薄芡，淋少許芝麻油提香，趁熱氣撒點蔥花。