蛋糕麵糊：
雞蛋 2個
蛋黃 2個
100 g 細砂糖
1 g 鹽
檸檬皮 （1個檸檬的份量）
15 ml 檸檬汁
100 ml 低筋麵粉
3 g 泡打粉
表面糖霜：
5 ml 檸檬汁
25 g 糖粉
45 g 無鹽牛油(因為加熱有耗損，實際需要60g)
1
先把檸檬皮和細砂糖混合捏搓。
2
均勻搓開。
3
將剛才搓好的檸檬皮細砂糖，鹽，檸檬汁與雞蛋和蛋黃混合。
檸檬汁也可以在打發好後再加入。
4
隔40度熱水，先高速打發至沒有大氣泡，再轉低速整理氣泡。
5
打發好的狀態。
6
畫數字8緩慢消失，說明可以了。
7
粉類事先過篩一次，再篩入蛋糊中，翻拌均勻。
8
將牛油用小火熬煮，煮到有細密的小氣泡立即關火，過濾出來的就是澄清牛油(有股子榛果香氣)隔熱水保溫備用。
Tips: 這個步驟建議在快打發好蛋糊後才開始操作，這樣剛好拌完，粉類就煮好了。各位自行把握好時間。
澄清牛油順著橡皮刮刀緩慢倒入麵糊中，翻拌均勻。
9
大約翻拌5～60次，蛋糕麵糊完成。
10
模具塗油撒粉，均勻擠入麵糊，表面撒上杏仁片。
11
烤箱預熱150度，約烤製25分鐘。
12
脫模冷卻。
13
將檸檬汁和糖粉隔50度熱水混合均勻，淋在蛋糕表面，點綴少許檸檬皮和金箔，完成。
Ingredients
蛋糕麵糊：
雞蛋 2個
蛋黃 2個
100 g 細砂糖
1 g 鹽
檸檬皮 （1個檸檬的份量）
15 ml 檸檬汁
100 ml 低筋麵粉
3 g 泡打粉
表面糖霜：
5 ml 檸檬汁
25 g 糖粉
45 g 無鹽牛油(因為加熱有耗損，實際需要60g)
Directions
1
先把檸檬皮和細砂糖混合捏搓。
2
均勻搓開。
3
將剛才搓好的檸檬皮細砂糖，鹽，檸檬汁與雞蛋和蛋黃混合。
檸檬汁也可以在打發好後再加入。
4
隔40度熱水，先高速打發至沒有大氣泡，再轉低速整理氣泡。
5
打發好的狀態。
6
畫數字8緩慢消失，說明可以了。
7
粉類事先過篩一次，再篩入蛋糊中，翻拌均勻。
8
將牛油用小火熬煮，煮到有細密的小氣泡立即關火，過濾出來的就是澄清牛油(有股子榛果香氣)隔熱水保溫備用。
Tips: 這個步驟建議在快打發好蛋糊後才開始操作，這樣剛好拌完，粉類就煮好了。各位自行把握好時間。
澄清牛油順著橡皮刮刀緩慢倒入麵糊中，翻拌均勻。
9
大約翻拌5～60次，蛋糕麵糊完成。
10
模具塗油撒粉，均勻擠入麵糊，表面撒上杏仁片。
11
烤箱預熱150度，約烤製25分鐘。
12
脫模冷卻。
13
將檸檬汁和糖粉隔50度熱水混合均勻，淋在蛋糕表面，點綴少許檸檬皮和金箔，完成。