辣椒炒柚皮

柚皮選用皮下的白色部分，切片，用鹽不停揉搓，直到汁液出來感覺有些粘手了，擠去汁液；

再倒入開水浸泡，等水變涼，擠乾水份，即可；

生薑切蓉，小米椒切段，大蒜切片，豆豉壓扁；

熱鍋起油，下小料炒香，再加生抽和一點水；

放入處理好的柚皮翻炒均勻，撒上鹽、糖調味，即可出鍋。