自製芋圓 / 紫薯圓 / 南瓜圓

選擇這種帶花紋的荔浦芋頭，直接蒸熟了蘸白糖就很好吃。

蒸熟了取250克。

趁熱用攪拌機攪成泥，加入糖粉拌勻。

加入木薯粉和鷹粟粉，揉成團。

因為含水量不同，蒸的時候水分不同，在製作的時候，需要注意隨時調整。

如果偏濕，就適當增加粉類，水就不要加了，成團不粘手即可。如果偏乾，就適當加點水。

取部分麵團，搓成長條，切成約1.5cm長，切口的2頭稍微搓圓，就可以了。

搓好後，撒上木薯粉或鷹粟粉，裹勻後再用篩子篩掉多餘的粉。

依次搓如好，放入盒中，冷凍保存。

下鍋煮到浮起後，撈出過冰水，保持Q彈的口感，後面隨意發揮。

紫薯圓 / 南瓜圓的操作跟芋圓差不多。

只不過紫薯偏乾，需要在打泥的時候先加水，水量是30～40克左右。

南瓜水分含量較多，如果是普通南瓜，最好在攪成泥後煮一下，蒸發多餘的水分。

加40克水攪成泥。