1 kg 牛肋條肉
黃豆醬 2湯匙
大蔥 1/3根
蒜頭 2/3頭
生薑 1小塊
25 g 冰糖
八角 3顆
花椒 一小把
香葉 2片
桂皮 1塊
60 ml 生抽
20 ml 老抽
50 ml 料酒
1
牛肋條肉。
2
切成小塊，洗淨浸泡30分鐘去除血水。
3
大蔥切圈，蒜頭切碎，生薑切片，準備好其他所有香料並放入料盒，備用。
4
鍋內倒入冷水和牛肉，再倒入少許料酒和幾段蔥。
5
開大火焯水，撇掉浮沫。
6
撈出牛肉瀝水備用。
7
鍋內倒入適量的油和冰糖。
8
中小火慢慢炒至化開，變成焦糖色。
9
倒入牛肉快速翻炒上色。（這一步很容易濺油，可以拿鍋蓋擋住半邊，倒入肉之後蓋上蓋子，拋幾下鍋。）
10
倒入蔥薑蒜翻炒出香氣；
11
再倒入黃豆醬炒勻；
12
最後依次倒入生抽老抽料酒翻炒均勻勻。
13
轉入鑄鐵鍋內，把料盒放入，倒熱水浸沒過牛肉。
14
大火煮開轉小火慢燉約1.5小時。
15
最後根據口味鹹淡加鹽調味。喜歡吃辣的可以放些乾辣椒。
Ingredients
1 kg 牛肋條肉
黃豆醬 2湯匙
大蔥 1/3根
蒜頭 2/3頭
生薑 1小塊
25 g 冰糖
八角 3顆
花椒 一小把
香葉 2片
桂皮 1塊
60 ml 生抽
20 ml 老抽
50 ml 料酒
Directions
1
牛肋條肉。
2
切成小塊，洗淨浸泡30分鐘去除血水。
3
大蔥切圈，蒜頭切碎，生薑切片，準備好其他所有香料並放入料盒，備用。
4
鍋內倒入冷水和牛肉，再倒入少許料酒和幾段蔥。
5
開大火焯水，撇掉浮沫。
6
撈出牛肉瀝水備用。
7
鍋內倒入適量的油和冰糖。
8
中小火慢慢炒至化開，變成焦糖色。
9
倒入牛肉快速翻炒上色。（這一步很容易濺油，可以拿鍋蓋擋住半邊，倒入肉之後蓋上蓋子，拋幾下鍋。）
10
倒入蔥薑蒜翻炒出香氣；
11
再倒入黃豆醬炒勻；
12
最後依次倒入生抽老抽料酒翻炒均勻勻。
13
轉入鑄鐵鍋內，把料盒放入，倒熱水浸沒過牛肉。
14
大火煮開轉小火慢燉約1.5小時。
15
最後根據口味鹹淡加鹽調味。喜歡吃辣的可以放些乾辣椒。