主食材
1 kg 毛豆
20 g 小米椒
20 g 蒜蓉
4 g 鹽
2 g 白糖
30 ml 蒸魚鼓油
20 ml 香醋
桂皮 適量
八角 適量
香葉 適量
花椒 適量
1
洗淨的毛豆剪去兩頭，便於入味；
2
鍋裡加水、桂皮、八角、香葉、鹽煮沸後，加點食用油；
3
倒入毛豆，煮4分鐘，撈起過冷水
4
熱鍋起油，加入花椒，激出香味後撈出，下小米椒、蒜蓉，炸出香味；
5
倒在毛豆裡，加鹽、少許白糖、蒸魚豉油、陳醋，攪拌均勻，冷藏2個小時，口感更佳。
Ingredients
主食材
1 kg 毛豆
20 g 小米椒
20 g 蒜蓉
4 g 鹽
2 g 白糖
30 ml 蒸魚鼓油
20 ml 香醋
桂皮 適量
八角 適量
香葉 適量
花椒 適量
Directions
1
洗淨的毛豆剪去兩頭，便於入味；
2
鍋裡加水、桂皮、八角、香葉、鹽煮沸後，加點食用油；
3
倒入毛豆，煮4分鐘，撈起過冷水
4
熱鍋起油，加入花椒，激出香味後撈出，下小米椒、蒜蓉，炸出香味；
5
倒在毛豆裡，加鹽、少許白糖、蒸魚豉油、陳醋，攪拌均勻，冷藏2個小時，口感更佳。