巧克力蔓越莓軟歐包

準備好所有食材， 蔓越莓乾需要提前一晚用朗姆酒浸泡後再使用。

高筋麵粉200g、全麥粉25g、無糖可可粉10g、紅糖粉40g、幹酵母4g、清水135g加入廚師機攪拌桶中，揉成光滑的麵團後，加入常溫軟化的20g牛油和3g細鹽，繼續揉至擴展階段，可以扯出較為結實的、不容易破的半透明薄膜。

取出揉好的麵團放在揉麵墊上，加入耐高溫巧克力豆和酒漬蔓越莓乾，揉均勻後滾圓麵團，放入大碗中，蓋好保鮮膜，溫度35℃發酵至2倍大，約1小時左右。

取出發酵好的麵團，放在揉麵墊上，輕拍排氣後，平均分為4份，分別滾圓後蓋好保鮮膜，常溫鬆弛5分鐘左右。

取一份鬆弛好的麵團，正面朝上，用手掌輕拍按扁，拍出氣泡，翻面後把兩邊的角向內折，收口捏緊。

把最後一邊收口向內折，收口捏緊，翻面，將邊角整理圓潤。

麵包依次做好後，有間距地擺放在墊有油紙的烤盤上，溫度35℃發酵至1.5倍大。

在發酵好的麵包胚表面撒少許高筋麵粉，用割包刀快速果斷地割出花紋。水盒裝滿水，烤箱提前預熱至180℃後，裝有麵包胚的烤盤放入中層，180℃烤23分鐘。

烤好後，取出放涼即可食用。