全麥堅果歐包

全麥堅果歐包
全麥堅果歐包
Yields1 Serving
 120 g 高筋麵粉
 100 g 黑全麥粉
 150 g
 3.20 g 幹酵母
 9 g 牛油
 3.50 g
 20 g 開心果仁
 20 g 葡萄乾
 20 g 核桃仁
 5 g 燕麥片
 5 g 藜麥
 5 g 南瓜籽仁
1

準備好所有食材。

粗糧堅果歐包-7

2

高筋麵粉、黑全麥粉、鹽放入廚師機中攪拌均勻,酵母倒入冷水中溶解後,倒入廚師機中,先低速檔位攪拌2分鐘,再調至高速檔位攪拌2分鐘,然後加入牛油,繼續高速檔位揉麵至可以拉成薄膜狀。

粗糧堅果歐包-5

3

接著加入開心果仁、葡萄乾和核桃仁等堅果,攪拌均勻後,取出麵團整成光滑的圓形放在乾燥的容器中,蓋上保鮮膜,35℃發酵40分鐘左右至1.5倍大。

粗糧堅果歐包-1

4

取出麵團,整成橄欖形,放在墊有油紙的烤盤上,在麵團表面刷一層水,並在表面撒上南瓜籽仁、藜麥粒、燕麥片等表面裝飾物,溫度35℃發酵至2倍大,約1小時。

粗糧堅果歐包-4

5

發酵好之後,用割包刀(鋒利的刀片)在麵團上割出約1cm深的刀痕。

粗糧堅果歐包-6

6

烤箱提前預熱至200℃後,裝有麵包胚的烤盤放入腔體中層,200℃先烤15分鐘。

粗糧堅果歐包-2

7

不用取出,然後轉180℃繼續烤8分鐘。烤好之後,取出切片食用。

粗糧堅果歐包-3

Ingredients

 120 g 高筋麵粉
 100 g 黑全麥粉
 150 g
 3.20 g 幹酵母
 9 g 牛油
 3.50 g
 20 g 開心果仁
 20 g 葡萄乾
 20 g 核桃仁
 5 g 燕麥片
 5 g 藜麥
 5 g 南瓜籽仁

Directions

1

準備好所有食材。

粗糧堅果歐包-7

2

高筋麵粉、黑全麥粉、鹽放入廚師機中攪拌均勻,酵母倒入冷水中溶解後,倒入廚師機中,先低速檔位攪拌2分鐘,再調至高速檔位攪拌2分鐘,然後加入牛油,繼續高速檔位揉麵至可以拉成薄膜狀。

粗糧堅果歐包-5

3

接著加入開心果仁、葡萄乾和核桃仁等堅果,攪拌均勻後,取出麵團整成光滑的圓形放在乾燥的容器中,蓋上保鮮膜,35℃發酵40分鐘左右至1.5倍大。

粗糧堅果歐包-1

4

取出麵團,整成橄欖形,放在墊有油紙的烤盤上,在麵團表面刷一層水,並在表面撒上南瓜籽仁、藜麥粒、燕麥片等表面裝飾物,溫度35℃發酵至2倍大,約1小時。

粗糧堅果歐包-4

5

發酵好之後,用割包刀(鋒利的刀片)在麵團上割出約1cm深的刀痕。

粗糧堅果歐包-6

6

烤箱提前預熱至200℃後,裝有麵包胚的烤盤放入腔體中層,200℃先烤15分鐘。

粗糧堅果歐包-2

7

不用取出,然後轉180℃繼續烤8分鐘。烤好之後,取出切片食用。

粗糧堅果歐包-3

全麥堅果歐包