取50克椰蓉、20克糖粉、20克蛋黃、20克室溫軟化的無鹽牛油混合揉勻， 整形成塊狀。
平均分成10等份，大約每個11克，揉成小球，放入冰箱冷凍半小時左右。
45克清水加入10克細砂糖、100克低筋麵粉、10克豬油混合加入廚師機攪拌桶中。
攪拌麵團至光滑，可以扯出薄膜的狀態，約10分鐘左右。
覆上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘左右。
鬆弛好的麵團加上少許粉色食用色素，調成自己喜歡的顏色。
取65克低筋麵粉、35克豬油混合揉勻，蓋上保鮮膜，同樣也是鬆弛15分鐘。
將鬆弛好的水油皮，分成10份，覆上保鮮膜。油酥每個10克，水油皮每個16克。
取出水油皮麵團，略微壓扁，擀平，包入油酥麵團。
借助虎口和大拇指將口收攏，捏緊收口，避免油酥跑出來。
包好的麵團收口朝上，輕輕按扁，用擀麵杖擀成長舌形。
兩頭分別朝中間折攏。
做好後，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。其實按順序來，所有麵皮卷好時，第一個已經鬆弛完畢了。
繼續擀平，重複第二次折攏。同樣，也是覆上保鮮膜鬆弛15分鐘。
將鬆弛好的酥皮擀平，包入餡料，收口朝下。
每個一割為六，深度以切到餡料為宜，底部留1厘米左右。
割好的荷花酥生胚稍稍按扁。
選用色淺味淡的食用油，燒至120℃，輕輕放入荷花酥生胚，炸至開瓣、定型，待荷花酥略微浮出油面，取出瀝油即可。
完成！
Ingredients
Directions
取50克椰蓉、20克糖粉、20克蛋黃、20克室溫軟化的無鹽牛油混合揉勻， 整形成塊狀。
平均分成10等份，大約每個11克，揉成小球，放入冰箱冷凍半小時左右。
45克清水加入10克細砂糖、100克低筋麵粉、10克豬油混合加入廚師機攪拌桶中。
攪拌麵團至光滑，可以扯出薄膜的狀態，約10分鐘左右。
覆上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘左右。
鬆弛好的麵團加上少許粉色食用色素，調成自己喜歡的顏色。
取65克低筋麵粉、35克豬油混合揉勻，蓋上保鮮膜，同樣也是鬆弛15分鐘。
將鬆弛好的水油皮，分成10份，覆上保鮮膜。油酥每個10克，水油皮每個16克。
取出水油皮麵團，略微壓扁，擀平，包入油酥麵團。
借助虎口和大拇指將口收攏，捏緊收口，避免油酥跑出來。
包好的麵團收口朝上，輕輕按扁，用擀麵杖擀成長舌形。
兩頭分別朝中間折攏。
做好後，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。其實按順序來，所有麵皮卷好時，第一個已經鬆弛完畢了。
繼續擀平，重複第二次折攏。同樣，也是覆上保鮮膜鬆弛15分鐘。
將鬆弛好的酥皮擀平，包入餡料，收口朝下。
每個一割為六，深度以切到餡料為宜，底部留1厘米左右。
割好的荷花酥生胚稍稍按扁。
選用色淺味淡的食用油，燒至120℃，輕輕放入荷花酥生胚，炸至開瓣、定型，待荷花酥略微浮出油面，取出瀝油即可。
完成！