地三鮮（東北傳統名菜）

馬鈴薯，茄子，青椒統統滾刀切成塊狀，準備好蔥蓉蒜蓉。
馬鈴薯清水洗淨，茄子中加入幾滴白醋（防氧化變黑）。

馬鈴薯煮大約5分鐘，筷子可以輕鬆扎透即可。

煮熟的馬鈴薯撈出，馬鈴薯、茄子外面裹上生粉（減少吸油量，同時保證酥脆口感）。

裹好生粉的馬鈴薯茄子下油鍋走油（油溫六成熱即可下入）。

約2-3分鐘後，鍋中加入青椒，青椒過油即可全部撈出

鍋內留底油，將蔥蒜爆香，加蠔油2勺，生抽3勺鍋邊淋入，加半碗清水，半勺老抽，鹽一丟丟，糖1勺，淋入生粉水，再滴入幾滴明油。倒入炸好的菜，翻炒，大火收汁。