120 g 高筋麵粉
100 g 黑全麥粉
150 g 水
3.20 g 幹酵母
9 g 牛油
3.50 g 鹽
20 g 開心果仁
20 g 葡萄乾
20 g 核桃仁
5 g 燕麥片
5 g 藜麥
5 g 南瓜籽仁
1
準備好所有食材。
2
高筋麵粉、黑全麥粉、鹽放入廚師機中攪拌均勻，酵母倒入冷水中溶解後，倒入廚師機中，先低速檔位攪拌2分鐘，再調至高速檔位攪拌2分鐘，然後加入牛油，繼續高速檔位揉麵至可以拉成薄膜狀。
3
接著加入開心果仁、葡萄乾和核桃仁等堅果，攪拌均勻後，取出麵團整成光滑的圓形放在乾燥的容器中，蓋上保鮮膜，35℃發酵40分鐘左右至1.5倍大。
4
取出麵團，整成橄欖形，放在墊有油紙的烤盤上，在麵團表面刷一層水，並在表面撒上南瓜籽仁、藜麥粒、燕麥片等表面裝飾物，溫度35℃發酵至2倍大，約1小時。
5
發酵好之後，用割包刀(鋒利的刀片)在麵團上割出約1cm深的刀痕。
6
烤箱提前預熱至200℃後，裝有麵包胚的烤盤放入腔體中層，200℃先烤15分鐘。
7
不用取出，然後轉180℃繼續烤8分鐘。烤好之後，取出切片食用。
Ingredients
120 g 高筋麵粉
100 g 黑全麥粉
150 g 水
3.20 g 幹酵母
9 g 牛油
3.50 g 鹽
20 g 開心果仁
20 g 葡萄乾
20 g 核桃仁
5 g 燕麥片
5 g 藜麥
5 g 南瓜籽仁
Directions
1
準備好所有食材。
2
高筋麵粉、黑全麥粉、鹽放入廚師機中攪拌均勻，酵母倒入冷水中溶解後，倒入廚師機中，先低速檔位攪拌2分鐘，再調至高速檔位攪拌2分鐘，然後加入牛油，繼續高速檔位揉麵至可以拉成薄膜狀。
3
接著加入開心果仁、葡萄乾和核桃仁等堅果，攪拌均勻後，取出麵團整成光滑的圓形放在乾燥的容器中，蓋上保鮮膜，35℃發酵40分鐘左右至1.5倍大。
4
取出麵團，整成橄欖形，放在墊有油紙的烤盤上，在麵團表面刷一層水，並在表面撒上南瓜籽仁、藜麥粒、燕麥片等表面裝飾物，溫度35℃發酵至2倍大，約1小時。
5
發酵好之後，用割包刀(鋒利的刀片)在麵團上割出約1cm深的刀痕。
6
烤箱提前預熱至200℃後，裝有麵包胚的烤盤放入腔體中層，200℃先烤15分鐘。
7
不用取出，然後轉180℃繼續烤8分鐘。烤好之後，取出切片食用。