長崎蛋糕鬆餅/鑄鐵鍋梳乎厘/舒芙蕾鬆餅（復刻孤獨的美食家)

在鑄鐵鍋裡塗上一層薄薄的植物油。

分開兩隻雞蛋的蛋黃和蛋白，把蛋白放進冰箱冷凍10分鐘。

在料理盆裡加入2顆蛋黃、10克的細砂糖、15克蜂蜜和30克牛奶，並充份的攪拌均勻。

在蛋糊裡篩入40克低筋麵粉、2克泡打粉，攪拌至完全融合，呈現細緻狀後，備用。

使用電動打蛋器以中高速攪打冷凍過的蛋白，直至出現綿密的泡泡狀後，把25克的妯砂糖分開三次加入，最後要打到軟性發泡。

把三分之一的的蛋白霜倒進麵糊裡，攪拌到看不到蛋白霜即可。

然後把攪好的麵糊倒到剩餘的三分之二蛋白霜裡，用翻拌的手法，輕輕的拌勻。

將拌好的麵糊倒進預先抹了油的鑄鐵鍋裡，如果麵糊上有很多泡泡，可以輕敲幾下讓氣泡浮出。

先以180℃烤8-9分鐘，取出鬆餅並用刀子在表面畫出十字，然後放回烤箱繼續烤10-12分鐘，總烘烤時間約為20-22分鐘。