芝士蝦球

處理蝦。整蝦剝殼，去蝦線，只保留蝦尾部分，放入鹽和胡椒粉拌勻，醃製15分鐘；

處理馬鈴薯。削好皮的馬鈴薯切片，放到鍋裡蒸20～25分鐘，到筷子能夠輕鬆戳破就好了；將馬鈴薯搗爛，加入鹽和黑胡椒，攪拌均勻；

包蝦球。取一坨薯泥搓圓、按扁，放入1/4片的芝士片，再包入蝦仁，把蝦尾部分露在外面；

炸蝦球。蝦球裹上生粉、雞蛋和麵包糠；

油燒到六七成熟時放入蝦球，調至中小火，炸到表面金黃出鍋瀝乾油即可。