把砂糖和83克的水放進鍋裡。
開始開大火煮滾後,然後調中火,繼續煮。
煮到糖漿開始變色,有微微的焦糖色。
準備200克的熱水。
把糖漿煮到如圖般的焦糖色,關火。
然後慢慢分次倒入熱水,第一次量要少倒一點,糖漿接觸水的時候會沸騰得很厲害,盡量離開一點,然後會慢慢降下來。
然後繼續分次倒入熱水。
最後可以把水一次過倒入,如果鍋邊有濺起來凝固的糖,可以用刮刀沾點糖水把邊緣的糖刮一下,做好的糖漿放一邊冷卻(最好用風扇吹)。
把煉奶,液態牛油,蜂蜜放入碗中。
用打蛋器打均勻,攪打至融合。
分開4次加入雞蛋,每一次打入一隻。
打均勻,每次加雞蛋都要把上一個雞蛋的蛋液攪打均勻之後再加另一隻。
然後篩入麵粉。
慢速攪拌均勻。
麵糊是比較稀的。
然後分次加入冷卻的焦糖漿,每加入一次都要攪拌均勻再加下一次。
用少許清水把蘇打粉化開。
加入麵糊中,攪拌均勻。
將麵糊過篩。
裡面的顆粒不要,然後用保鮮膜包好,放在室溫靜止50分鐘至一小時。
在模具上塗一層薄油,然後沾上薄薄一層麵粉或生粉,圖中模具尺寸是22x12x6.5厘米。
然後把靜止好的麵糊掏底攪拌均勻。
20分鐘前預熱烤箱至攝氏180°C,下火,最下層放網架。然後把麵糊倒入模具中。
放入烤箱最下層先烤約25分鐘,然後改回上下火,移上中層多烤2-3分鐘,待表面上色便可取出放涼。待完全冷卻後脫模,便可分切享用。
出爐後脫模,等冷卻。
冷卻之後把蛋糕周圍邊緣切掉。
烤好的蜂巢蛋糕實際上分為兩層,上層是鬆軟的蛋糕,而下層就是密密麻麻的「蜂巢」組織了。
所以一般我們會切去糕底,反轉蛋糕就能展現內部的特別「蜂巢」效果。
超級完美的蜂巢狀。
然後切件,約4厘米寬一塊,非常好吃,吃不完可以放冰箱急凍,食用前先蒸熱5-6分鐘便可享用。
Ingredients
Directions
把砂糖和83克的水放進鍋裡。
開始開大火煮滾後,然後調中火,繼續煮。
煮到糖漿開始變色,有微微的焦糖色。
準備200克的熱水。
把糖漿煮到如圖般的焦糖色,關火。
然後慢慢分次倒入熱水,第一次量要少倒一點,糖漿接觸水的時候會沸騰得很厲害,盡量離開一點,然後會慢慢降下來。
然後繼續分次倒入熱水。
最後可以把水一次過倒入,如果鍋邊有濺起來凝固的糖,可以用刮刀沾點糖水把邊緣的糖刮一下,做好的糖漿放一邊冷卻(最好用風扇吹)。
把煉奶,液態牛油,蜂蜜放入碗中。
用打蛋器打均勻,攪打至融合。
分開4次加入雞蛋,每一次打入一隻。
打均勻,每次加雞蛋都要把上一個雞蛋的蛋液攪打均勻之後再加另一隻。
然後篩入麵粉。
慢速攪拌均勻。
麵糊是比較稀的。
然後分次加入冷卻的焦糖漿,每加入一次都要攪拌均勻再加下一次。
用少許清水把蘇打粉化開。
加入麵糊中,攪拌均勻。
將麵糊過篩。
裡面的顆粒不要,然後用保鮮膜包好,放在室溫靜止50分鐘至一小時。
在模具上塗一層薄油,然後沾上薄薄一層麵粉或生粉,圖中模具尺寸是22x12x6.5厘米。
然後把靜止好的麵糊掏底攪拌均勻。
20分鐘前預熱烤箱至攝氏180°C,下火,最下層放網架。然後把麵糊倒入模具中。
放入烤箱最下層先烤約25分鐘,然後改回上下火,移上中層多烤2-3分鐘,待表面上色便可取出放涼。待完全冷卻後脫模,便可分切享用。
出爐後脫模,等冷卻。
冷卻之後把蛋糕周圍邊緣切掉。
烤好的蜂巢蛋糕實際上分為兩層,上層是鬆軟的蛋糕,而下層就是密密麻麻的「蜂巢」組織了。
所以一般我們會切去糕底,反轉蛋糕就能展現內部的特別「蜂巢」效果。
超級完美的蜂巢狀。
然後切件,約4厘米寬一塊,非常好吃,吃不完可以放冰箱急凍,食用前先蒸熱5-6分鐘便可享用。
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