高麗菜（學名：Brassica oleracea var. capitata，中國大陸稱捲心菜，香港稱椰菜）為甘藍的變種，植物學上稱結球甘藍；俗名又稱洋白菜、圓白菜、球白菜、大頭菜、蓮花菜、疙瘩白，是一種常見蔬菜。山西、陝西等地區多稱蓮花白、花白或茴子白，廣東部分地區亦稱高麗菜或包菜，雲南地區稱蓮花白或包白菜。在閩南地區及臺灣習稱高麗菜或甘藍菜，也有人稱玻璃菜。 椰菜起源於地中海沿岸。其實古希臘人和古羅馬人已廣泛種植。至中世紀以後廣泛傳遍世界。甘藍由荷蘭帶到荷屬台灣，荷蘭語為「Kool」，故高麗二字源自荷蘭語，清朝《台灣方志》名稱為番芥藍。 椰菜營養相當豐富，含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。除此以外甘藍還含有維生素U。 ...

回鍋肉，川西地區稱之為熬鍋肉，是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。 四川人傳統上於每個月初一和十五打牙祭時，會以煮熟的刀頭作為祭品，必須採用殺豬在分割整豬的第一刀和第二刀切下來的肉，過水焯得半生不熟，又稱酢肉，此處為傳統整豬分割法，採用五花肉是因為古時沒有養豬且買不起最貴的刀頭的窮人，在祭祀完成後便把肉炒熟食用。這道菜後來傳到其它地方，所以就流行開來。 回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。 ...

紅燒魚是很多人都非常喜歡吃的一種家常魚做法，尤其是在中國南方地區，紅燒魚更是備受歡迎。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。 吳郭魚，又名羅非魚、非洲鯽魚、非洲鯽、非鯽、福壽魚、聖彼得魚、越南魚、南洋鯽(仔)、南洋????仔等，台灣近年改良之養殖品系又特稱台灣鯛。原指以莫三比克為模式產地的口​​孵非鯽屬魚類物種：莫三比克口孵非鯽（學名：Oreochromis mossambicus），現為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數種魚類的共同俗稱，而不是所有羅非魚族（學名：Tilapiini　英文：Tilapiine cichlid）的都適用吳郭魚這個名稱。 ...

炒花甲別直接下鍋炒，多加1個步驟，花甲鮮嫩入味，不腥也沒沙子。爆炒花甲作為吃燒烤的時候必不可少的一道菜，其肉質嫩滑、香辣入味、口感豐富，深得大小朋友的喜歡，既然家人都比較喜歡吃爆炒花甲，我便決定自己親手學著做，其實爆炒花甲的做法並不難，大家將其中的方法技巧掌握到位，花甲的口感才會更加好，不會有腥味，也不會有沙子，吃著美味還健康，學會了爆炒花甲的做法，以後想吃了隨手就能做，自己做的爆炒花甲好吃更衛生，家人吃著也會更加放心，下面我便會將爆炒花甲的做法詳細分享給大家，相信你輕鬆便能學得會。 ...

清蒸石斑魚”是中國粵菜及浙菜中的一道。“石斑魚”，肉質潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。石斑魚，最美味的海魚之一，難以用網捕撈，只能手釣。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。 ...