家常菜 — 爆炒花甲

爆炒花甲
爆炒花甲

炒花甲別直接下鍋炒,多加1個步驟,花甲鮮嫩入味,不腥也沒沙子。
爆炒花甲作為吃燒烤的時候必不可少的一道菜,其肉質嫩滑、香辣入味、口感豐富,深得大小朋友的喜歡,既然家人都比較喜歡吃爆炒花甲,我便決定自己親手學著做,其實爆炒花甲的做法並不難,大家將其中的方法技巧掌握到位,花甲的口感才會更加好,不會有腥味,也不會有沙子,吃著美味還健康,學會了爆炒花甲的做法,以後想吃了隨手就能做,自己做的爆炒花甲好吃更衛生,家人吃著也會更加放心,下面我便會將爆炒花甲的做法詳細分享給大家,相信你輕鬆便能學得會。

Yields1 Serving

 500 g 花甲
 蔥 5根
 薑 3片
 小米椒 3個
 蒜 半個
 鹽 適量
 蠔油 4勺

1

很多朋友分不清貝殼類的名字,這裡用圖片給大家科普一下,從上往下依次是花甲,沙甲,蛤蜊。

爆炒花甲

2

花甲可以用鹽加少許食用油浸泡小半天去沙。

爆炒花甲

3

準備輔料蔥段蒜蓉(多點), 小米椒,薑切絲。

爆炒花甲

4

接下來很關鍵,一定要冷水入鍋這樣花甲的肉質會比較嫩。

爆炒花甲

5

待花甲殼全開後,用漏網快速撈出備用。煮太久容易老而且會掉殼。

爆炒花甲

6

起火燒油,油溫八成熱左右,將所有的輔料都倒入鍋中爆香。

爆炒花甲

7

倒入花甲翻炒均勻,隨後淋入蠔油快速翻炒。整個過程全程大火,不要超過一分鐘,不然花甲的殼會合攏而且肉容易掉也不嫩了。

爆炒花甲

8

待花甲均勻裹上蠔油後出鍋裝盤。

爆炒花甲

Ingredients

 500 g 花甲
 蔥 5根
 薑 3片
 小米椒 3個
 蒜 半個
 鹽 適量
 蠔油 4勺

Directions

1

很多朋友分不清貝殼類的名字,這裡用圖片給大家科普一下,從上往下依次是花甲,沙甲,蛤蜊。

爆炒花甲

2

花甲可以用鹽加少許食用油浸泡小半天去沙。

爆炒花甲

3

準備輔料蔥段蒜蓉(多點), 小米椒,薑切絲。

爆炒花甲

4

接下來很關鍵,一定要冷水入鍋這樣花甲的肉質會比較嫩。

爆炒花甲

5

待花甲殼全開後,用漏網快速撈出備用。煮太久容易老而且會掉殼。

爆炒花甲

6

起火燒油,油溫八成熱左右,將所有的輔料都倒入鍋中爆香。

爆炒花甲

7

倒入花甲翻炒均勻,隨後淋入蠔油快速翻炒。整個過程全程大火,不要超過一分鐘,不然花甲的殼會合攏而且肉容易掉也不嫩了。

爆炒花甲

8

待花甲均勻裹上蠔油後出鍋裝盤。

爆炒花甲

爆炒花甲