星洲炒米粉

將3隻鮮蝦開背去蝦線，30克韭黃切段，半根紅蘿蔔、1/4顆洋蔥、半個青椒、60克叉燒肉分別切絲；

雞蛋加少許、鹽、油、水打成蛋液，咖哩粉加少許水調成膏狀，準備好小火焙香的白芝麻、30克掐頭去尾的綠豆芽；

150克米粉用溫水浸軟瀝乾備用，鍋中水燒沸，加少許鹽、糖，放入鮮蝦，焯熟瀝乾；

鍋燒熱後轉中小火，倒入雞蛋液，迅速轉動鍋身，攤成薄薄的雞蛋餅皮，放涼後切成細絲；

起油鍋，下叉燒肉、青椒、紅蘿蔔、洋蔥翻炒軟，再下咖哩炒開；

將米粉下鍋，用筷子迅速抖散，加鹽、魚露調味，拌炒1分鐘倒入少許高湯，收汁後放入蝦、韭黃、雞蛋絲、豆芽，再炒1分鐘；

撒上白芝麻、干紅椒絲即可。