牙籤牛肉

姜、蒜切成小粒備用

牛肉依照橫肉紋切成小方薄片，洗淨後瀝乾水分，加鹽、料酒，醃15分鐘；

用牙籤逐一串起牛肉片；

鍋內加油，燒到差不多七成熱的時候，放入牛肉，炸到變色後控油撈出；

另起油鍋，加入薑蒜粒煸炒出香，放入牛肉，加鹽、花椒油、紅油，小火翻炒，出鍋前撒入花椒粉、胡椒粉和熟芝麻，翻炒均勻。