番茄 2個
350 g 牛柳肉
雞蛋 4個
30 ml 生抽
白糖 適量
鹽 適量
生粉 適量
番茄沙司 適量
蔥 少許
姜 少許
1
牛柳肉逆紋切成片,番茄切成小塊,蔥、姜切好備用,雞蛋中加入少許水生粉,在碗中打勻;
2
牛柳肉中加入鹽、糖、生抽攪拌勻均,加澱粉醃製30分鐘;
3
起油鍋,燒至四成熱倒入蛋液,用鍋鏟打圈攪拌,蛋液凝固後盛出;
4
接著倒入牛肉滑炒,肉片變色斷生後撈出;
5
另起油鍋,爆香蔥段、薑片,加入番茄塊翻炒,用鍋鏟按壓出汁,加少許番茄沙司,倒入清水,加鹽、白糖、生抽調味,煮滾後倒入牛肉片、雞蛋翻炒均勻,再加水澱粉勾薄芡,撒上蔥花即可。
Ingredients
番茄 2個
350 g 牛柳肉
雞蛋 4個
30 ml 生抽
白糖 適量
鹽 適量
生粉 適量
番茄沙司 適量
蔥 少許
姜 少許
Directions
1
牛柳肉逆紋切成片,番茄切成小塊,蔥、姜切好備用,雞蛋中加入少許水生粉,在碗中打勻;
2
牛柳肉中加入鹽、糖、生抽攪拌勻均,加澱粉醃製30分鐘;
3
起油鍋,燒至四成熱倒入蛋液,用鍋鏟打圈攪拌,蛋液凝固後盛出;
4
接著倒入牛肉滑炒,肉片變色斷生後撈出;
5
另起油鍋,爆香蔥段、薑片,加入番茄塊翻炒,用鍋鏟按壓出汁,加少許番茄沙司,倒入清水,加鹽、白糖、生抽調味,煮滾後倒入牛肉片、雞蛋翻炒均勻,再加水澱粉勾薄芡,撒上蔥花即可。
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