紅糖開花饅頭

製作面種：中筋麵粉中加酵母、清水，和成棉絮狀，再揉擦揉成麵團；

碼放在盆裡，蓋保鮮膜發酵5小時，如果是夏天，大約2小時即可；

製作饅頭麵團：酵母、泡打粉、可可粉和麵粉混合均勻，把麵種和紅糖揉擦成稀軟的麵糊，和粉料拌揉成麵團；

用手下劑子，50克一個，毛口朝上，碼放在蒸籠內，靜置10分鐘；

蒸饅頭：水燒到滾，上蒸籠旺火蒸10分鐘即可，期間不要開蓋。