花椒雞丁

花椒雞丁
花椒雞丁

Yields1 Serving

 600 g 雞腿肉
 3 g 花椒
 乾辣椒 少許
 3 g
 20 ml 料酒
 蔥薑蒜 適量
 10 g 冰糖
 熟白芝麻 少許

1

將雞腿去骨,雞腿肉有筋的位置斬斷,切成稍大的塊狀;

花椒雞丁 3

2

在雞塊中加入少許鹽、姜、大蔥、料酒,用手抓勻,醃製10分鐘;

花椒雞丁 4

3

炒水糖色:冰糖下鍋微微熱化,加少量水小火熬化,看到泡泡變棕色,倒入開水,稍煮一下;

花椒雞丁 1

4

醃製好的雞丁要分兩次來炸,第一遍劃散撈出,第二遍,等油溫升起來,下入雞塊,炸到金黃撈出瀝油;

花椒雞丁 2

5

底油爆香花椒、乾海椒、蔥薑蒜,下雞丁,加料酒翻炒,下糖色收汁,最後來點鹽,裝盤後撒上白芝麻即可。

花椒雞丁 1

Ingredients

 600 g 雞腿肉
 3 g 花椒
 乾辣椒 少許
 3 g
 20 ml 料酒
 蔥薑蒜 適量
 10 g 冰糖
 熟白芝麻 少許

Directions

1

將雞腿去骨,雞腿肉有筋的位置斬斷,切成稍大的塊狀;

花椒雞丁 3

2

在雞塊中加入少許鹽、姜、大蔥、料酒,用手抓勻,醃製10分鐘;

花椒雞丁 4

3

炒水糖色:冰糖下鍋微微熱化,加少量水小火熬化,看到泡泡變棕色,倒入開水,稍煮一下;

花椒雞丁 1

4

醃製好的雞丁要分兩次來炸,第一遍劃散撈出,第二遍,等油溫升起來,下入雞塊,炸到金黃撈出瀝油;

花椒雞丁 2

5

底油爆香花椒、乾海椒、蔥薑蒜,下雞丁,加料酒翻炒,下糖色收汁,最後來點鹽,裝盤後撒上白芝麻即可。

花椒雞丁 1

花椒雞丁