150 g 綠豆粉
300 g 水
30 g 紅蘿蔔
40 g 黃瓜
50 g 午餐肉
20 g 木耳
蛋皮 1張
芫荽 適量
辣椒末 適量
蒜 適量
15 g 耗油
20 l 醋
糖 少許
鹽 少許
40 g 芝麻醬
15 ml 生抽
1
綠豆粉中倒入兩倍量的清水,攪拌成沒有顆粒的粉漿;
2
舀一勺粉漿到一個薄底容器中,可以鋪底就行了,左右晃勻,不能太薄;
3
將盤子放到沸水上,等粉漿結皮後,舀入一些水,讓表面浸沒;粉皮成形後將容器浸泡入涼水中,小心揭開;
4
拉皮切成寬條狀;燙過的木耳、黃瓜、午餐肉、蛋皮、紅蘿蔔切成絲;
5
盤子四周圍上五色配料,中間放上大拉皮,芝麻醬中加入少量溫水洩開,加入生抽、陳醋、糖、鹽、蠔油、辣椒油,混合攪拌均勻;淋上料汁,加蒜蓉、辣椒末、芫荽拌勻即可。
Ingredients
150 g 綠豆粉
300 g 水
30 g 紅蘿蔔
40 g 黃瓜
50 g 午餐肉
20 g 木耳
蛋皮 1張
芫荽 適量
辣椒末 適量
蒜 適量
15 g 耗油
20 l 醋
糖 少許
鹽 少許
40 g 芝麻醬
15 ml 生抽
Directions
1
綠豆粉中倒入兩倍量的清水,攪拌成沒有顆粒的粉漿;
2
舀一勺粉漿到一個薄底容器中,可以鋪底就行了,左右晃勻,不能太薄;
3
將盤子放到沸水上,等粉漿結皮後,舀入一些水,讓表面浸沒;粉皮成形後將容器浸泡入涼水中,小心揭開;
4
拉皮切成寬條狀;燙過的木耳、黃瓜、午餐肉、蛋皮、紅蘿蔔切成絲;
5
盤子四周圍上五色配料,中間放上大拉皮,芝麻醬中加入少量溫水洩開,加入生抽、陳醋、糖、鹽、蠔油、辣椒油,混合攪拌均勻;淋上料汁,加蒜蓉、辣椒末、芫荽拌勻即可。
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