脆皮五花肉 （脆皮燒腩仔）

五花肉肉的部分切幾刀之後，冷水入鍋，加入香葉、花椒、八角、蔥結、薑片、廣東米酒小火煮20分鐘；

調製五香鹽：沙薑粉、胡椒粉、五香粉和粗鹽；

五花肉用五香粉醃製30分鐘；

五花肉用錫紙包裹，用粗針在肉皮上戳出密集的小洞；

烤箱預熱200度，在肉皮上抹一層小蘇打後放入烤箱，烤一個小時。