杏仁中的油脂帶來滑順口感，在嘴裡留下淡淡的堅果烘烤餘味… 可以直接飲用更適合加入烹飪中取代牛奶，是個每日純植物生活中的好食材
可作出 約一公升
- 一百五十克生杏仁
- 一搓海鹽
- 九百二十毫升開水，再準備多一些浸泡用
- 一些去籽椰棗乾 (選擇性，增加甜味用)
作法
- 預熱烤箱至攝氏一百七十度，使用熱對流功能將生杏仁烘烤十分鐘，烘烤過後取出冷卻。*如果你的烤箱沒有熱對流功能，那麼就預熱至一百八十度烘烤十五分鐘。
- 倒入開水蓋過烤過的杏仁，浸泡過夜並沖洗乾淨。。
- 在食物調理機或果汁機中放入杏仁、九百二十毫升的開水和海鹽，調理至無明顯顆粒。*如果你喜歡甜的杏仁奶，那麼可以在調理前放入去籽椰棗乾。
- 將所有液體倒入過濾布袋或純棉布袋，在下方用一大碗接著過濾出的杏仁奶，能擠出越多越好。
- 馬上就享用一杯，並將剩餘的杏仁奶保存在一個玻璃瓶中供未來使用 (飲用或烹調)。