砂鍋魚頭煲

砂鍋魚頭煲
砂鍋魚頭煲

Yields1 Serving

 800 g 魚頭
 50 g 紅蔥頭
 15 g
 15 g
 50 g 芹菜
 8 g 泡米椒
 10 g 紅椒
 1 g 胡椒粉
 5 ml 白酒(米酒)
 10 ml 生抽
 2 g
 10 g 生粉
 3 g 蠔油
 芫荽 適量
 芝麻油 少許

1

魚頭洗淨後斬成塊狀,小紅蔥頭切成小瓣,蒜切片,姜切碎,紅椒、泡米椒、芹菜也切好備用;

砂鍋魚頭煲 1

2

胡椒粉、生抽、蠔油、鹽、生粉、白酒、薑蓉混合攪拌均勻,抹在魚頭上,醃半小時左右;

砂鍋魚頭煲 3

3

土砂鍋裡放稍寬的油,燒到七成熱,放入紅蔥頭、姜、蒜、泡米椒、紅椒塊、芹菜梗爆香;

砂鍋魚頭煲 4

4

將芹菜葉子舖滿砂鍋周圍,再放上魚頭,倒入醃製的醬汁;

砂鍋魚頭煲 2

5

蓋上蓋子轉小火啫五分鐘,把料酒淋在砂鍋蓋子上,讓料酒沿著蓋子流到砂鍋裡面,焗3分鐘;

砂鍋魚頭煲 6

6

關火,打開蓋子,放上芹菜葉、芫荽和紅椒絲,淋香油潤色。

砂鍋魚頭煲 5

Ingredients

 800 g 魚頭
 50 g 紅蔥頭
 15 g
 15 g
 50 g 芹菜
 8 g 泡米椒
 10 g 紅椒
 1 g 胡椒粉
 5 ml 白酒(米酒)
 10 ml 生抽
 2 g
 10 g 生粉
 3 g 蠔油
 芫荽 適量
 芝麻油 少許

Directions

1

魚頭洗淨後斬成塊狀,小紅蔥頭切成小瓣,蒜切片,姜切碎,紅椒、泡米椒、芹菜也切好備用;

砂鍋魚頭煲 1

2

胡椒粉、生抽、蠔油、鹽、生粉、白酒、薑蓉混合攪拌均勻,抹在魚頭上,醃半小時左右;

砂鍋魚頭煲 3

3

土砂鍋裡放稍寬的油,燒到七成熱,放入紅蔥頭、姜、蒜、泡米椒、紅椒塊、芹菜梗爆香;

砂鍋魚頭煲 4

4

將芹菜葉子舖滿砂鍋周圍,再放上魚頭,倒入醃製的醬汁;

砂鍋魚頭煲 2

5

蓋上蓋子轉小火啫五分鐘,把料酒淋在砂鍋蓋子上,讓料酒沿著蓋子流到砂鍋裡面,焗3分鐘;

砂鍋魚頭煲 6

6

關火,打開蓋子,放上芹菜葉、芫荽和紅椒絲,淋香油潤色。

砂鍋魚頭煲 5

砂鍋魚頭煲