三黃雞 1隻
8 g 鹽
50 g 料酒
5 g 黑胡椒碎
40 g 蠔油
25 g 生抽
5 g 乾迷迭香碎
10 g 白砂糖
1
準備好所有食材。
2
料酒、蠔油、生抽、白糖倒在一個碗裡，攪拌均勻調成醃料汁。
3
整雞去除雞頭、雞脖、雞爪後，放水里泡幾分鐘去除血水，撈起瀝乾水分。把雞放到大盤裡，里里外外外用鹽搓揉入味後，加入醃料汁、黑胡椒碎和迷迭香揉搓均勻，雞腹腔內也要抹一層，然後整雞連汁放入保鮮袋內密封好，過夜醃製1天時間。
4
烤箱提前預熱至200℃後，取出醃製好的整雞，把墊了錫紙的烤盤直接放在底部，烤架放在中下層，整雞雞背朝下放在烤架上，200℃烤55分鐘。
5
烤好之後，取出，放微涼後撕開或者切開食用。
Ingredients
三黃雞 1隻
8 g 鹽
50 g 料酒
5 g 黑胡椒碎
40 g 蠔油
25 g 生抽
5 g 乾迷迭香碎
10 g 白砂糖
Directions
1
準備好所有食材。
2
料酒、蠔油、生抽、白糖倒在一個碗裡，攪拌均勻調成醃料汁。
3
整雞去除雞頭、雞脖、雞爪後，放水里泡幾分鐘去除血水，撈起瀝乾水分。把雞放到大盤裡，里里外外外用鹽搓揉入味後，加入醃料汁、黑胡椒碎和迷迭香揉搓均勻，雞腹腔內也要抹一層，然後整雞連汁放入保鮮袋內密封好，過夜醃製1天時間。
4
烤箱提前預熱至200℃後，取出醃製好的整雞，把墊了錫紙的烤盤直接放在底部，烤架放在中下層，整雞雞背朝下放在烤架上，200℃烤55分鐘。
5
烤好之後，取出，放微涼後撕開或者切開食用。