肉鬆小貝蛋糕，肉鬆酥鬆可口老少咸宜，是家中常備的一樣食品，除了配粥配飯配饅頭，還可以做為麵包或鹹點的配料或夾餡。但肉鬆還可以搭配甜點，除了降低甜度，吃起來也別有一番風味。可愛的迷你蛋糕包覆了滿滿的肉鬆，吃起來鹹香又可口，我覺得黃澄澄更像個討喜的小元寶。
160 g 雞蛋
40 g 白沙糖
30 g 玉米油
40 g 純牛奶
40 g 低筋麵粉
5 g 檸檬汁
100 g 肉鬆
10 g 紫菜碎
10 g 沙律醬
1
準備好所有材料，雞蛋分離蛋清和蛋黃。
2
牛奶和玉米油混合至乳化狀態後，加入雞蛋黃攪拌均勻，接著加入低筋麵粉，用橡皮刮刀劃一字型手法翻拌混合均勻。
3
蛋清加檸檬汁後，用電動打蛋器打至粗泡狀態，然後40g白糖平均分3次加入，打發至提起打蛋頭有個小彎尖，蛋白霜製作完成。
4
蛋白霜分三次加入到蛋黃糊里，用橡皮刮刀翻拌均勻。
5
然後把蛋糕漿倒進墊了烘焙紙的28*28方盤模具。烤箱提前預熱至150℃後，模具放在烤架上，放入烤箱中層，150℃烤30分鐘。
6
烘烤完成後，取出蛋糕，切成均等的小塊，每兩塊為一組，先在中間抹上一層沙拉醬後，合上兩片蛋糕片，再在蛋糕表面全部抹上沙律醬，再裹一層紫菜肉鬆。
Ingredients
160 g 雞蛋
40 g 白沙糖
30 g 玉米油
40 g 純牛奶
40 g 低筋麵粉
5 g 檸檬汁
100 g 肉鬆
10 g 紫菜碎
10 g 沙律醬
Directions
1
準備好所有材料，雞蛋分離蛋清和蛋黃。
2
牛奶和玉米油混合至乳化狀態後，加入雞蛋黃攪拌均勻，接著加入低筋麵粉，用橡皮刮刀劃一字型手法翻拌混合均勻。
3
蛋清加檸檬汁後，用電動打蛋器打至粗泡狀態，然後40g白糖平均分3次加入，打發至提起打蛋頭有個小彎尖，蛋白霜製作完成。
4
蛋白霜分三次加入到蛋黃糊里，用橡皮刮刀翻拌均勻。
5
然後把蛋糕漿倒進墊了烘焙紙的28*28方盤模具。烤箱提前預熱至150℃後，模具放在烤架上，放入烤箱中層，150℃烤30分鐘。
6
烘烤完成後，取出蛋糕，切成均等的小塊，每兩塊為一組，先在中間抹上一層沙拉醬後，合上兩片蛋糕片，再在蛋糕表面全部抹上沙律醬，再裹一層紫菜肉鬆。