戚風蛋糕（英語：Chiffon cake），又稱雪芳蛋糕，此類蛋糕是混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫蛋糕的組織和顆粒而成。戚風蛋糕最大特色是口感鬆軟，採用分蛋打發的技巧，使組織包有充分空氣而爽口細緻，同時因為以植物油取代牛油，空氣也較易藏於蛋糕之內。此外，這亦使蛋糕的熱量較低。然而，戚風蛋糕沒有了牛油蛋糕獨有的香味。
戚風蛋糕是於1927年由美國加州一個兼營小型蛋糕店的保險經紀人哈里·貝克所發明。然而，蛋糕的配方直到1948年才被公開。
戚風蛋糕只是一種音譯。 chiffon原指一種布料，音譯雪紡。由於戚風蛋糕口感柔軟綿滑好似雪紡一般，所以有取其名稱為chiffon cake。
橙子用鹽搓一搓表面洗淨擦乾，用刮皮的銼子挫下表皮的部分。
橙皮加5克細砂糖攪勻，靜置5分鐘。
倒入橙汁和食用油用力攪勻。
低筋麵粉事先過篩一次，再篩入液體中拌勻。
放入蛋黃畫Z字型拌勻。
蛋黃糊完成，備用。
蛋白放冷凍室凍至邊緣結冰，加入檸檬汁和鷹粟粉，快速打發氣泡，當大泡慢慢變成小泡後，轉中速分三次加入細砂糖打發至8分發有明顯阻力，最後用最低速整理氣泡，拉起有小彎鉤。
取1/3打發好的蛋白霜先與蛋黃糊混合均勻。
再倒入剩餘的2/3蛋白霜中翻拌均勻。
蛋糕糊完成。
倒入模具中，震幾下模具，150度45分鐘。
出爐離桌面3～40cm垂直落下，震出熱氣，立即倒扣散熱。冷卻後脫膜切片即可食用。
Ingredients
Directions
橙子用鹽搓一搓表面洗淨擦乾，用刮皮的銼子挫下表皮的部分。
橙皮加5克細砂糖攪勻，靜置5分鐘。
倒入橙汁和食用油用力攪勻。
低筋麵粉事先過篩一次，再篩入液體中拌勻。
放入蛋黃畫Z字型拌勻。
蛋黃糊完成，備用。
蛋白放冷凍室凍至邊緣結冰，加入檸檬汁和鷹粟粉，快速打發氣泡，當大泡慢慢變成小泡後，轉中速分三次加入細砂糖打發至8分發有明顯阻力，最後用最低速整理氣泡，拉起有小彎鉤。
取1/3打發好的蛋白霜先與蛋黃糊混合均勻。
再倒入剩餘的2/3蛋白霜中翻拌均勻。
蛋糕糊完成。
倒入模具中，震幾下模具，150度45分鐘。
出爐離桌面3～40cm垂直落下，震出熱氣，立即倒扣散熱。冷卻後脫膜切片即可食用。