番茄（學名：Solanum lycopersicum），在台灣、香港、新加坡、馬來西亞的常用俗寫為蕃茄，在中國大陸的俗稱為西紅柿，是茄科番茄屬的一種植物。番茄原產於中美洲和南美洲，現作為食用水果已被全球性廣泛種植，同時具醫療效用，是茄科開花植物的模型生物之一。
16世紀到17世紀，剛被引進歐洲（西班牙）時曾被當成食物，番茄與歐洲以其毒性及致幻劑而聞名的顛茄同屬一個家族，其果實並不被「科學家」認為是可食用的。直到18世紀歐陸發生飢荒才改變。在英國最早由植物學家和醫生約翰·傑勒德在16世紀90年代種植番茄。他認為番茄為有毒的植物，包括果實，他對番茄的負面觀點影響英國和英國殖民地，在北美等地流傳了兩個世紀。
是當時人們所食用的部分並非果實，而是作為迷幻藥物的葉子，由於番茄葉子中的毒素導致食用者中毒。也有另一個説法就是傳說它是因為果實顏色鮮豔，被印地安人認為 其是有毒的植物，以致於在很長的一段時間裡人們只當做觀賞植物，18世紀開始才作為蔬菜在南歐種植。
準備好所需材料。
番茄切成片，厚度大概是一厘米厚，不能切太厚，否則很容易出現外面焦了裡層還不熟的情況。
用勺子挖掉番茄中間的囊，切碎裝碗備用。
加入適量蔥花。
打2隻雞蛋下去。
加一大勺麵粉，攪拌均勻後可以適當加鹽，加點糖，中和一下番茄的酸味。
拿出平底鍋，先將鍋內水分燒乾，再在鍋底均勻刷上一層油。
放上番茄片，勺入做好的雞蛋麵糊，全程小火煎。
不要動它讓它煎三分鐘定型後再翻動，兩面煎至金黃，也可蓋上鍋蓋燜一下。兩面都煎成上圖一樣即可關火。
上碟後即可享用。
吃的時候加點沙拉醬或者番茄醬，味道更好喔！簡直是哄小朋友神器
小貼士：
1、如果番茄比較小，建議用鴿子蛋或鵪鶉蛋更合適一些。
2、想做給小孩吃的最好煎至全熟，翻個面再煎一會兒。喜歡吃流黃的煎單面就可以了。麵粉或生粉可適量增加多些，拌成濃稠一點的麵糊，這樣煎出來的效果會更漂亮。
3、搭配的食材可隨意。
Ingredients
Directions
準備好所需材料。
番茄切成片，厚度大概是一厘米厚，不能切太厚，否則很容易出現外面焦了裡層還不熟的情況。
用勺子挖掉番茄中間的囊，切碎裝碗備用。
加入適量蔥花。
打2隻雞蛋下去。
加一大勺麵粉，攪拌均勻後可以適當加鹽，加點糖，中和一下番茄的酸味。
拿出平底鍋，先將鍋內水分燒乾，再在鍋底均勻刷上一層油。
放上番茄片，勺入做好的雞蛋麵糊，全程小火煎。
不要動它讓它煎三分鐘定型後再翻動，兩面煎至金黃，也可蓋上鍋蓋燜一下。兩面都煎成上圖一樣即可關火。
上碟後即可享用。
吃的時候加點沙拉醬或者番茄醬，味道更好喔！簡直是哄小朋友神器
小貼士：
1、如果番茄比較小，建議用鴿子蛋或鵪鶉蛋更合適一些。
2、想做給小孩吃的最好煎至全熟，翻個面再煎一會兒。喜歡吃流黃的煎單面就可以了。麵粉或生粉可適量增加多些，拌成濃稠一點的麵糊，這樣煎出來的效果會更漂亮。
3、搭配的食材可隨意。