那不勒斯水煮魚

鯛魚處理乾淨，兩面分別劃一道口子，抹少許鹽和黑胡椒醃製一會兒。

番茄乾用溫水泡軟，新鮮小番茄一切為二備用。

開中火，平底鍋中放入拍碎的帶皮蒜頭，加特級初榨橄欖油煎香，將魚下鍋，煎至兩面上色，撈出蒜頭。

轉大火，加入花蛤、番茄乾、小番茄、水瓜榴和黑橄欖，等鍋裡溫度升高，加入淨水煮15分鐘左右，鯛魚和花蛤就能出鍋了。

將鍋裡的湯汁收濃，再淋入特級初榨橄欖油混合均勻，最後將湯汁澆在魚身上，點綴以歐芹葉，那不勒斯水煮魚就完成了。