牛肉麵可以說是台灣國民美食，從台北市曾經舉辦過幾屆牛肉麵節，喧騰一時，就可看出台灣人對牛肉麵的喜愛和重視。據說牛肉麵的起源是國民黨政府遷台後外省人在台灣所創造的美食，當年的外省老兵因為思念家鄉，就將家鄉的四川豆瓣醬牛肉和蘭州拉麵加以改良，成為現在的川味牛肉麵及清燉牛肉麵。一碗看似平凡的牛肉麵裡竟滿載了思鄉之情。 牛肉麵在台灣除了紅燒和清燉口味之外，還衍生出了許多獨特的種類，例如：番茄、麻辣、沙茶等等。麵條搭配上，除了一般常見的麵條外，大部分店家還提供寬麵、寬粉、河粉、關廟麵、刀削麵、粉條、粉絲、麵線等供客人選擇。 牛肉麵現已發展成海外華人地區的普遍食物，在各個城市裡都能找到一碗熱騰騰、香噴噴的牛肉麵。大大塊豐腴軟嫩的帶筋牛肉浸泡在芳香濃郁的湯汁之中，手擀麵條爽口彈牙有嚼勁，搭配蔥花及辣椒再加點酸菜，這樣的美味無疑是記憶中最令人難忘的味道了！ 網友好評 Top 3 台北牛肉麵店舖 ...
六記從李六師傅算起，至今已有60多年，傳承至二代李佳明先生手中，不論是鹵水還是製面，仍然堅守古法釀製。竹升印面的方式，令面皮更加通透薄軟，所以在油炸時，雲吞的表皮顯得更加酥脆爽口。錦鹵醬更顯奇特，與一般的醬料認知不同，醬上配有豬肚、洋蔥和粉腸，據聞是五十多年沿襲至今的配方，配上酥脆的雲吞別有一番風味。 ...
一杯咖啡，一份甜點，一本書，一邊閱讀，愜意地消磨一杯咖啡的下午時光。聞著一股香濃、令人迷戀的咖啡醇香，喝的快感還遠不如聞的快感。 但是用咖啡做菜你又聽說過嗎？咖啡排骨在新加坡和馬來西亞非常流行，沒有聽說過的朋友可能會對這一道料理充滿好奇，甚至懷疑它是不是一道黑暗料理。 這是一個非常奇妙的做法，雖然外表看起來黑黑的，但尤其對於咖啡愛好者，您一定會愛上它！這道料理是新加坡名廚在一場國際烹飪比賽中深獲好評的得獎作品，就連雀巢咖啡的老闆看到後都為之意外呢。 咖啡排骨的做法其實很簡單，把排骨加咖啡煮熟，最後調一點淡奶增香。咖啡排骨從裡到外透著一股大家閨秀的氣質，出場後驚艷四座，吃貨們都不禁食指大動。 濃郁醇厚咖啡以馥郁芬芳，邂逅滑嫩的排骨，並深情相擁，濃香纏繞的口感，讓排骨憑添了幾分浪漫與溫情，想起來真讓人不勝悵然。 它有著迷人的味道，外層飄散著煙熏的香味，充滿著苦甜味道的嫩肉紋理清晰可見，後味爽口香甜，當你第一口咬下去的時候，香嫩多汁，每一口都是撲鼻的咖啡香，這種獨特的美味只有嚐過的人才懂。 不止咖啡會令人上癮，咖啡加上排骨更是讓人深陷其中、無法自拔！ ...
說起奧利奧，這句「扭一扭、舔一舔、泡一泡」的廣告語一直深入人心！ 為什麼做烘焙時這麼喜歡用奧利奧餅乾呢？說實話，奧利奧實在太百搭了。它可以用來做奧利奧泡牛奶、奧利奧糯米糍、奧利奧酸奶、奧利奧千層蛋糕、奧利奧大福、奧利奧吐司、奧利奧木糠杯、奧利奧烤年糕、奧利奧牛軋糖…… 今天我們就用它來做奧利奧酸奶冰淇淋！粉粉嫩嫩的，顏值超高，關鍵是還很快手簡單，十分鐘就能搞定，趕緊一起來試做吧！ 小貼士 1、凍乾草莓粉是什麼？ 凍乾草莓粉是用果蔬凍乾技術處理製作出來的，它保留了草莓誘人味道與顏色，在製作中，不僅能讓冰淇淋酸甜好吃，還能使冰淇淋顏色粉嫩好看呢！ 2、其他口味的冰淇淋怎麼製作？ 可以將凍乾草莓粉替換成 2克抹茶粉 / 3克可可粉 / 10克芒果粉等，這樣就能做出不同口味的冰淇淋啦。 ...
經常有一句話能聽到的是，中華文化博大精深，中華民族幾千年來的文化確實是底蘊深厚的，今天跟大家分享一道傳統點心，荷花酥。 荷花酥是浙江杭州的名點，顧名思義就是外形酷似荷花而得到此名，而在最近相當火爆的網劇《延禧攻略》中，荷花酥更是乾隆與和親王之間兄弟情義的象徵，可想而知荷花酥在以前是皇室的御用點心。在《舌尖上的中國3》上也有介紹過這一道相當地道的江南點心，這麼歷史悠久而又聞名的點心，其實在家也能自己做的。 荷花酥做的過程也不需要用到什麼特殊的用具，到最後也不需要烤箱，只要一個鍋就能完成了，而且最後出來的顏值絕對無敵！ 小貼士 1、中式的酥點中都會用到豬油，做出來的效果十分香酥。如果覺得豬油熱量太高，也可以換成無鹽牛油甚至植物油，當然了，起酥的效果就會差很多。 2、在整個製作的過程中，鬆弛的目的是讓麵團的延展性更好，否則出現破酥的狀況。 3、在鬆弛的過程中，蓋上保鮮膜是防止水分流失而導致麵團髮乾。 4、擀麵皮的時候注意，要從中間往前擀，中間往後擀，不要來回擀，也不要擀太長，因為擀得越長越多層次，但是也越容易破皮跑酥，大約10厘米多一點即可。 5、夏天製作酥時候，整個室溫應該保持20°C左右。因為室溫太高容易導致油酥融化、混酥。 6、包酥的時候，油酥和油皮應該保持一樣的軟硬度，如果油酥太軟，油皮太硬，油酥容易跑出來。如果油酥太硬，油皮太軟，油皮容易被擀破。這樣做出來的酥皮，沒有漂亮的層次感。 ...
電飯煲版的排骨飯做法隨意，有飯又有菜，一鍋就搞定，可以說是便捷的懶人菜譜。排骨軟爛可口，米飯晶瑩剔透，吸足了肉汁醬汁，一次吃個三碗，絕對不在話下！最主要的是用電飯煲製作不用擔心火候的問題，非常方便！ 這道菜的前面部分，可以先放鍋裡炒，如果嫌麻煩，也可以在直接在電飯煲裡操作！連炒鍋也不用洗，實在太省事了！ 這道飯的做法比較隨意，製作時也可以加入一些其它的自己喜歡的食材，如栗子、馬鈴薯粒、各種菌類等等，而且更加營養。反正自己喜歡什麼就放什麼！ 小貼士： 因為每個人家中的米都不一樣，吸水性也有差異。如果平時自己不常煮飯，不清楚自家大米的吸水性，建議可先以湯汁大約沒過大米一食指節為準，如果最後感覺偏稀，下次就減少水量，如果感覺偏硬，下次就增加水量。如果自己平時煮飯比較多，就按自己平時煮飯的水量即可。 ...
對於糕點來說，我比較喜歡軟綿彈糯有嚼勁的，吃起來也不會像入口即化一類的容易膩，咬一口還容易弄的滿地都是屑。 麻糬球所用到的材料簡單，而且成本低，新手也可容易做到。新鮮出爐的麻糬球煙煙韌韌，外脆內軟。讓人忍不住一口接一接，吃個不停。裡面雖然加了芝士但是也加了蔓越莓乾，味道上也因為有了酸酸甜甜的味道，吃起來也不會覺得膩！芝士的份量可以因個人口味而加減哦！ 在出爐的時候，千萬不要客氣！趁熱撕開直接大口大口的吃，這樣趁熱吃才能吃到最軟糯的麻糬球！ 小貼士 1、因為各人烤箱不同，溫度和時間僅供參考，將麻糬團烤至上色均勻即可。 2、木薯粉不能省略，否則做出來的口感就不Q彈了。 ...
今天這款薄荷抹茶曲奇最簡單不過了，非常適合剛接觸烘焙的新手！原本很普通的牛油曲奇，加上薄荷葉的裝飾，顏值和味道就已經提升了好幾個層次！ 薄荷平時大家可能會用來做菜或者拍照裝飾比較多，開始的時候感覺跟牛油曲奇應該不太搭，沒想到出爐後帶來意想不到的驚喜！ 薄荷抹茶曲奇的顏色清新怡人，吃起來帶著淡淡的抹茶香同時可以品嚐到涼涼的薄荷味道，中和了牛油曲奇的甜味和油膩感，味道實在太讚了！ ...
想要皮膚變白、氣色紅潤？睡前就吃它吧！ 現在正是水蜜桃當造的季節，而很多人都會說睡覺前喝一杯紅酒對身體好，還有助於美容養顏。 今天就跟大家分享一道美容養顏的秘密武器 – 紅酒燴水蜜桃。名字好像有點新奇，但其實這是個傳統的做法，每天晚上睡前單是喝一杯紅酒顯得有點太單調，所以加上水蜜桃就恰到好處啦。 紅酒煮過之後，酒精就會被蒸發掉，所以酒量不好的也不用擔心這個度數太高，怕醉了哦。 水蜜桃營養價值： 水蜜桃肉甜汁多，含豐富鐵質，能增加人體血紅蛋白數量，古人曰:常吃桃子能「益容顏」。水蜜桃的營養豐富，其中每100克水蜜桃的熱量為39卡路里，約含蛋白質0.9克、脂肪0.3克、碳水化合物9.5克。 水蜜桃性味平和、含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等無機鹽。它的鐵含量為蘋果和梨的4～6倍。桃有補益氣血、養陰生津的作用。 注意事項： 平時內熱偏盛、易生瘡癤的人，不宜多吃。沒有完全成熟的水蜜桃最好不要吃，吃了會引起腹脹或腹瀉。 最好不要給嬰幼兒餵食水蜜桃，因為水蜜桃中含有大量的大分子物質，嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質，很容易造成過敏反應。多病體虛的病人以及胃腸功能太弱的病人不宜食用，因為它會增加腸胃的負擔。 紅酒營養價值： 紅酒中獨有的含聚酚、白藜蘆醇等多酚物質，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。研究表明，攝入適量的紅葡萄酒對健康有益。 注意事項： 紅酒雖好，但也並非人人適合飲用，如有些人喝了後反而會引起頭痛。紅酒引起頭痛的主要原因除了酒精，還有紅酒中所含的一些特殊的「生物胺」會引起頭痛，它們是紅酒在釀製過程中自然產生的物質。這些紅酒中所含的胺類物質除引起頭痛外，還會誘發高血壓、心跳加速，並可促進腎上腺素分泌量增加。 另外，高血壓、 心臟病、糖尿病患者，紅酒對身體的刺激可能大於好處，盡量少飲為妙。另外，即使是健康人士也要適量飲用，過量酒精會危害健康。 小貼士 1、水蜜桃可以根據個人喜好更換成其他水果，例如雪梨、蘋果等。 2、紅酒燴水蜜桃的做法很簡單，關鍵在於要讓水蜜桃完全吸收紅酒的精華，浸透成酒紅色透明狀。燜煮入味後再放冰箱浸泡過夜，味道酸甜可口帶有紅酒香，真是美妙極了。 3、煮完的紅酒湯汁不要浪費，直接喝味道也很棒！ ...
古早味蛋糕流行很久了，但歷久不衰，依然是很多人喜愛的蛋糕之一。 古早味，是閩南人用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解為「懷念的味道」。其實好吃的東西才容易流傳下來。 好評百分百的古早味蛋糕，比戚風蛋糕更好吃，也比較簡單，成功率更高！口感鬆軟、綿密細膩，帶著香濃的雞蛋香和牛奶的鮮味。不需要復雜的工具，在家自己也能做古早味蛋糕，口感如雲朵般軟綿！ 配方裡邊放了蜂蜜，蜂蜜有保濕的作用，可以讓蛋糕更加濕潤綿密，味道很好，一次成功，大家可以試試這個配方哦！ ...