切塊的帶芯去皮鳳梨放入料理機攪碎，取出用紗布擠乾水分；
取一口平底鍋，放入鳳梨碎，小火煸炒，待汁水基本收乾倒入桂花蜜，擠入少許檸檬汁，再加入黃油繼續翻炒防止糊底，待餡料變成深黃色，用鏟子翻動不再粘連，並且有明顯拉絲，鳳梨餡就做好了。
低筋麵粉篩入碗中，再加杏仁粉、奶粉和鹽，拌勻備用；
取一隻小碗，倒入蛋黃和淡奶油，攪勻成蛋奶液備用；
室溫軟化的牛油篩入糖粉，攪拌至發白，分次加入蛋奶液，繼續拌勻；
倒入混合麵粉，翻拌均勻成光滑麵團，蓋上保鮮膜冷藏1小時，酥皮就做好了。
在面板上先撒一層麵粉，放上麵團，用刮板分割成20克左右的小劑子，並揉搓成球；
取一個劑子放入掌心壓扁，包入15克鳳梨餡，一邊轉動一邊收口；
將包好餡料的麵團放入方形模具，一手按住模具邊緣一手用力按壓麵團使其緊貼盤面，然後連模具一起放入烤盤；
箱預熱170度，放入鳳梨酥烤15分鐘左右，中途可以取出用鏟刀連模具一起翻面，再繼續烤5-10分鐘上色，取出烤盤，稍稍放涼後脫模即可。
Ingredients
Directions
切塊的帶芯去皮鳳梨放入料理機攪碎，取出用紗布擠乾水分；
取一口平底鍋，放入鳳梨碎，小火煸炒，待汁水基本收乾倒入桂花蜜，擠入少許檸檬汁，再加入黃油繼續翻炒防止糊底，待餡料變成深黃色，用鏟子翻動不再粘連，並且有明顯拉絲，鳳梨餡就做好了。
低筋麵粉篩入碗中，再加杏仁粉、奶粉和鹽，拌勻備用；
取一隻小碗，倒入蛋黃和淡奶油，攪勻成蛋奶液備用；
室溫軟化的牛油篩入糖粉，攪拌至發白，分次加入蛋奶液，繼續拌勻；
倒入混合麵粉，翻拌均勻成光滑麵團，蓋上保鮮膜冷藏1小時，酥皮就做好了。
在面板上先撒一層麵粉，放上麵團，用刮板分割成20克左右的小劑子，並揉搓成球；
取一個劑子放入掌心壓扁，包入15克鳳梨餡，一邊轉動一邊收口；
將包好餡料的麵團放入方形模具，一手按住模具邊緣一手用力按壓麵團使其緊貼盤面，然後連模具一起放入烤盤；
箱預熱170度，放入鳳梨酥烤15分鐘左右，中途可以取出用鏟刀連模具一起翻面，再繼續烤5-10分鐘上色，取出烤盤，稍稍放涼後脫模即可。