香菇鮮肉包

準備好所有食材。

乾香菇泡發後切碎，蔥洗淨切蓉，豬肉碎、香菇和香蔥放入碗中，加入生抽、鹽和香油，往一個方向攪拌均勻備用。

麵粉、酵母粉、白糖和水混合，揉成光滑麵團，麵團（連揉麵的盆加蓋）放入溫暖無風環境中發酵至約2倍大小，麵團裡面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好，再一次揉搓麵團，充分揉壓出內部的起泡。

麵團揉成長條形，切成約每個40克的小劑子，揉圓。

將劑子按扁，然後用擀麵棍將它擀成中間略厚邊緣稍薄的面皮。

把適量肉餡放入面皮中，由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子，直至將面皮邊緣捏完，收口，成包子生胚。

蒸盤上鋪上一層烘焙紙（或者包紙），把做好的包子生胚整齊擺放在上面。放溫暖處，醒發20分鐘。醒發好之後，隔水蒸25分鐘。

小貼士：蒸好之後，等待5分鐘再打鍋蓋，以防包子由於瞬間降溫導致表皮嚴重收縮而影響外觀。