香菇鮮肉包

香菇鮮肉包
香菇鮮肉包

包子,一般是用麵粉混和水後發酵過的麵團內加餡蒸製而成,款式非常多。常用餡為各種肉類或各類蔬菜、芝麻、豆沙等等。現今出名的天津狗不理包子、廣東叉燒包,小籠包,灌湯包。今天我們來煮香菇鮮肉包。

Yields1 Serving

麵團:
 225 g 普通麵粉
 120 g
 3 g 幹酵母
 30 g 白砂糖
餡料:
 200 g 豬肉碎
 乾香菇 8朵
 香蔥 2根
 3 g
 5 g 生抽
 5 g 香油

1

準備好所有食材。

香菇鮮肉包-4

2

乾香菇泡發後切碎,蔥洗淨切蓉,豬肉碎、香菇和香蔥放入碗中,加入生抽、鹽和香油,往一個方向攪拌均勻備用。

香菇鮮肉包-3

3

麵粉、酵母粉、白糖和水混合,揉成光滑麵團,麵團(連揉麵的盆加蓋)放入溫暖無風環境中發酵至約2倍大小,麵團裡面充滿蜂窩狀的小孔時,說明已經發酵好,再一次揉搓麵團,充分揉壓出內部的起泡。

香菇鮮肉包-1

4

麵團揉成長條形,切成約每個40克的小劑子,揉圓。

香菇鮮肉包-5

5

將劑子按扁,然後用擀麵棍將它擀成中間略厚邊緣稍薄的面皮。

香菇鮮肉包-7

6

把適量肉餡放入面皮中,由一處開始先捏出一個褶子,然後繼續朝一個方向捏褶子,直至將面皮邊緣捏完,收口,成包子生胚。

香菇鮮肉包-6

7

蒸盤上鋪上一層烘焙紙(或者包紙),把做好的包子生胚整齊擺放在上面。放溫暖處,醒發20分鐘。醒發好之後,隔水蒸25分鐘。

小貼士:蒸好之後,等待5分鐘再打鍋蓋,以防包子由於瞬間降溫導致表皮嚴重收縮而影響外觀。

香菇鮮肉包-2

Ingredients

麵團:
 225 g 普通麵粉
 120 g
 3 g 幹酵母
 30 g 白砂糖
餡料:
 200 g 豬肉碎
 乾香菇 8朵
 香蔥 2根
 3 g
 5 g 生抽
 5 g 香油

Directions

1

準備好所有食材。

香菇鮮肉包-4

2

乾香菇泡發後切碎,蔥洗淨切蓉,豬肉碎、香菇和香蔥放入碗中,加入生抽、鹽和香油,往一個方向攪拌均勻備用。

香菇鮮肉包-3

3

麵粉、酵母粉、白糖和水混合,揉成光滑麵團,麵團(連揉麵的盆加蓋)放入溫暖無風環境中發酵至約2倍大小,麵團裡面充滿蜂窩狀的小孔時,說明已經發酵好,再一次揉搓麵團,充分揉壓出內部的起泡。

香菇鮮肉包-1

4

麵團揉成長條形,切成約每個40克的小劑子,揉圓。

香菇鮮肉包-5

5

將劑子按扁,然後用擀麵棍將它擀成中間略厚邊緣稍薄的面皮。

香菇鮮肉包-7

6

把適量肉餡放入面皮中,由一處開始先捏出一個褶子,然後繼續朝一個方向捏褶子,直至將面皮邊緣捏完,收口,成包子生胚。

香菇鮮肉包-6

7

蒸盤上鋪上一層烘焙紙(或者包紙),把做好的包子生胚整齊擺放在上面。放溫暖處,醒發20分鐘。醒發好之後,隔水蒸25分鐘。

小貼士:蒸好之後,等待5分鐘再打鍋蓋,以防包子由於瞬間降溫導致表皮嚴重收縮而影響外觀。

香菇鮮肉包-2

香菇鮮肉包