香草之王 – 羅勒，是一個品種眾多的大家族，不同的品種有著相似或不相似的香氣。
Kitchen Garden，指的是在廚房種植香草。這種情況在歐美非常普遍，不僅可以美化家居，為家裡帶來一抹綠色，也可以讓我們吃得更天然、更有機。今天給大家介紹如何自己在家種植羅勒，做菜時順手摘下來加幾片，美味到不行。
花語：協助
花期： 7~10月
習性：喜暖喜光，土壤以肥沃為佳，低於20℃則發芽緩慢，耐寒性弱。
株高： 20~80厘米
原產地：印度
繁殖：播種（屬於中粒種子，可用育苗塊或者穴盤播種，每穴2粒，或者直播種子）、插枝。
發芽適溫： 20~30℃
出芽時間： 5~10天
生長適溫： 20~35℃
利用部位：葉、花、種子
食用功效：對感冒、消化不良等疾病有療效，還有通經、解熱的效果。
幾乎所有的羅勒種子在遇到水之後都會形成一層透明膠質。播種時不必催芽，直接把種子放在清潔的土上，覆蓋2~3mm 的細土或者蛭石，澆透水即可。發芽前要保持介質的濕潤，這樣用不了多久羅勒小苗就會發出來了。
不同品種的羅勒打理方法也不太一樣。比如甜羅勒、大葉羅勒這一類分枝性差的，需要經常人工打頂，去除頂端優勢。
簡單說來就是用剪刀把植株最上端的嫩枝去掉，這樣可以促進旁邊的側枝生長。不用擔心會剪死，合理的修剪會讓植物越長越旺盛。
然而有的品種，例如肉桂羅勒、丁香羅勒這一類自身分枝性很好的品種，幾乎不需要人工修剪就可以長成很大一簇，當然前提是你得把它種在足夠大的盆裡，這樣植物才可以吸取到必需的養分。
家庭種植通常用口徑20厘米左右的盆就可以，當然，如果地栽的話，植物就會長得更大。
羅勒是原產於亞洲熱帶地區的香草，因此即便是在香港濕熱的夏季也不必太過擔心。一般三月下旬播種，五月就可以開始收穫葉片，收穫期能長達半年。
羅勒喜光，是長光照植物，光照越充足，它給你的回報也越豐厚；反之不但植物生長不良，葉片由於精油合成不足，香氣也會淡很多。
新手牢記，土乾了就可以澆水了。一旦葉片有些萎缩的時候就要趕緊澆水，羅勒的葉片一旦缺水，損傷是無法恢復的。
關於施肥，建議使用完全發酵的蚯蚓糞，一來養分充足，二來即使完全發酵也沒有異味，這一點對於居家園藝特別重要。
追肥在五月開始使用，一個月兩次就好。追肥建議使用液肥，買來後根據使用說明按照一定的倍數稀釋使用。需要注意濃度配比，寧低勿高。
羅勒總體說來屬於易種植香草，只要給予它必要的養分、陽光和水分，它就可以長得很好。可以在陽台或者廚房窗台種上不同品種的幾盆，料理食物時用起來也方便採摘。
羅勒在美食方面有著諸多應用。說起來有趣的是，羅勒和番茄是一對共生植物，在番茄附近種上羅勒，可以讓羅勒長得更好，而羅勒的味道也會為番茄驅走害蟲：這種共生關係也許是意大利人烹飪的靈感源泉。
如果說意大利麵是意大利菜的符號象徵，那麼羅勒和番茄就組成了意大利菜的靈魂。
羅勒品種比較多，而在西餐中，用的最多的還是甜羅勒（Sweet Basil）或大葉羅勒，紫羅勒則裝飾性更強。
中國南方做菜用的多為丁香羅勒，因此有人說所有羅勒聞起來都具有丁香的氣息。例如江西名菜三杯雞，被台灣人改良後加入了「九層塔」，這裡的「九層塔」就是丁香羅勒。丁香羅勒有獨特的丁香味，中國南方做菜多用此品種，而台灣常說的「九層塔」也多指此種羅勒。
大家可以嘗試在做炒年糕、炒蟹等菜式中嘗試加入羅勒。羅勒與海鮮的組合大多味美，或者最起碼要和水產肉類相搭，如果和素食同炒，則格格不入。
你又覺得羅勒最配什麼料理呢？
原文作者：王梓天
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