香港吃貨指南：菠蘿包 & 菠蘿油

菠蘿包，是源自香港的一種甜味麵包，據說是因為菠蘿包經烘焙後表面呈金黃色、凹凸的脆皮貌似菠蘿，因而得名。雖然名為菠蘿包，但實際上並沒有菠蘿的成份，麵包中間也沒有餡料。據傳以前的香港人不滿足於原本味道簡單的麵包，因此在麵包上加上由砂糖、雞蛋、麵粉和豬油製成的一層糖皮，經烘製後形成了菠蘿包表面的脆皮，為平凡的麵包增添了口感和豐富了味道。而這層脆皮正正是菠蘿包的靈魂所在，記得菠蘿包一端上來就要趁熱吃，放久了表皮會變軟就失去其香脆之感。菠蘿包的外層酥皮要做得香脆、甜而不膩，而包身則是香軟，才算是好吃。菠蘿包的外形與日本的蜜瓜包（Melonpan）很相似，因此經常被混淆，但實際上是兩種不同的麵包類型。

菠蘿油是由菠蘿包衍生出來的美食，在菠蘿包中間橫向切開（通常不會切斷），然後夾上一片厚切的牛油塊。

菠蘿油的最佳享用方法是在菠蘿包剛烤好、新鮮出爐的時候，趁熱夾住冰凍的牛油塊，這樣牛油就會因菠蘿包本身的熱力影響而微微融化在麵包之中。一口咬下去，麵包外層酥脆內裡鬆軟溫熱，牛油塊微融但仍保留著其冰凍的口感，牛油香味濃厚。一冷一熱交替的口感，讓人回味無窮，因此它又稱為「冰火」菠蘿油。這個時候就忘掉什麼反式脂肪與膽固醇吧，專心享受人間天堂的滋味。

彷彿在向你笑一般的菠蘿油，怎能不愛呢？ — 彷彿在向你微笑一般的菠蘿油，怎能不愛呢？

切開菠蘿油，中間夾住的牛油因為熱力而微微融化，金黃的牛油滲透入包身之中。 — 彷彿在向你微笑一般的菠蘿油，怎能不愛呢？

菠蘿包是香港最普遍的麵包之一，差不多每一間香港的麵包店都有售賣菠蘿包，而不少茶餐廳與冰室也有供應。菠蘿包售價相當便宜，因而深受香港大眾歡迎。香港很多茶餐廳都會供應菠蘿油配奶茶，作為下午茶餐或早餐。一些茶餐廳更會將牛油連冰塊一起奉上，讓客人將牛油夾到菠蘿包裡的時候，牛油仍保持在最冰凍的狀態，進一步加強冷熱口感的對比。