香港吃貨指南:菠蘿包 & 菠蘿油

菠蘿包
菠蘿包

菠蘿包,是源自香港的一種甜味麵包,據說是因為菠蘿包經烘焙後表面呈金黃色、凹凸的脆皮貌似菠蘿,因而得名。雖然名為菠蘿包,但實際上並沒有菠蘿的成份,麵包中間也沒有餡料。據傳以前的香港人不滿足於原本味道簡單的麵包,因此在麵包上加上由砂糖、雞蛋、麵粉和豬油製成的一層糖皮,經烘製後形成了菠蘿包表面的脆皮,為平凡的麵包增添了口感和豐富了味道。而這層脆皮正正是菠蘿包的靈魂所在,記得菠蘿包一端上來就要趁熱吃,放久了表皮會變軟就失去其香脆之感。菠蘿包的外層酥皮要做得香脆、甜而不膩,而包身則是香軟,才算是好吃。菠蘿包的外形與日本的蜜瓜包(Melonpan)很相似,因此經常被混淆,但實際上是兩種不同的麵包類型。

剛出燼的菠蘿包,誰能抵抗得了這誘人的香味?
剛出燼的菠蘿包,誰能抵抗得了這誘人的香味?

菠蘿油是由菠蘿包衍生出來的美食,在菠蘿包中間橫向切開(通常不會切斷),然後夾上一片厚切的牛油塊。

菠蘿包與菠蘿油
菠蘿包與菠蘿油

菠蘿油的最佳享用方法是在菠蘿包剛烤好、新鮮出爐的時候,趁熱夾住冰凍的牛油塊,這樣牛油就會因菠蘿包本身的熱力影響而微微融化在麵包之中。一口咬下去,麵包外層酥脆內裡鬆軟溫熱,牛油塊微融但仍保留著其冰凍的口感,牛油香味濃厚。一冷一熱交替的口感,讓人回味無窮,因此它又稱為「冰火」菠蘿油。這個時候就忘掉什麼反式脂肪與膽固醇吧,專心享受人間天堂的滋味。

菠蘿包是香港最普遍的麵包之一,差不多每一間香港的麵包店都有售賣菠蘿包,而不少茶餐廳與冰室也有供應。菠蘿包售價相當便宜,因而深受香港大眾歡迎。香港很多茶餐廳都會供應菠蘿油配奶茶,作為下午茶餐或早餐。一些茶餐廳更會將牛油連冰塊一起奉上,讓客人將牛油夾到菠蘿包裡的時候,牛油仍保持在最冰凍的狀態,進一步加強冷熱口感的對比。

菠蘿油加上熱奶茶就是茶餐廳不敗的下午茶組合
菠蘿油加上熱奶茶就是茶餐廳不敗的下午茶組合

網友好評 Top 3 香港菠蘿包店舖




圖片來源自網絡
文章內容參考自網絡及維基百科