養胃淮山餅，乾淮山是很常見的湯料，長在地下的塊莖曬乾後可當中醫藥材，稱為淮山。中醫認為它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效。味甘而性平，入脾、肺、腎三經。李時珍的《本草綱目》一書提及山藥能「益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛」。山藥也是四神湯的材料之一。可改善濕重人士便便粘爛的情況。
300 g 淮山
300 g 普通麵粉
30 g 白砂糖
80 g 雞蛋
5 g 酵母
10 g 奶粉
20 g 軟化牛油
1
準備好所有材料，黃油提前室溫軟化。
2
淮山去皮，切小塊蒸熟，搗爛成泥狀。
3
淮山泥加白砂糖和雞蛋拌勻，然後加入奶粉和軟化的黃油拌勻，最後加酵母和普通麵粉和成團，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
4
麵團分成約10g/個的小團，壓扁為厚0.5cm的小圓餅，放在墊了烘焙紙的烤盤上，放溫暖(約37℃)濕潤處發酵40分鐘。烤箱提前預熱至150℃後，裝有食物的烤盤放入中層，150℃烤28分鐘。
5
烘烤結束後，取出食用。
Ingredients
300 g 淮山
300 g 普通麵粉
30 g 白砂糖
80 g 雞蛋
5 g 酵母
10 g 奶粉
20 g 軟化牛油
Directions
1
準備好所有材料，黃油提前室溫軟化。
2
淮山去皮，切小塊蒸熟，搗爛成泥狀。
3
淮山泥加白砂糖和雞蛋拌勻，然後加入奶粉和軟化的黃油拌勻，最後加酵母和普通麵粉和成團，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
4
麵團分成約10g/個的小團，壓扁為厚0.5cm的小圓餅，放在墊了烘焙紙的烤盤上，放溫暖(約37℃)濕潤處發酵40分鐘。烤箱提前預熱至150℃後，裝有食物的烤盤放入中層，150℃烤28分鐘。
5
烘烤結束後，取出食用。