戚風蛋糕又稱雪芳蛋糕，此類蛋糕是混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫蛋糕的組織和顆粒而成。戚風蛋糕最大特色是口感鬆軟，戚風蛋糕是於1927年由美國加州一個兼營小型蛋糕店的保險經紀人哈里·貝克所發明。然而，蛋糕的配方直到1948年才被公開。戚風蛋糕只是一種音譯。chiffon原指一種布料，音譯雪紡。由於戚風蛋糕口感柔軟綿滑好似雪紡一般，所以有取其名稱為chiffon cake。
雞蛋 5個
20 g 細砂糖(蛋黃)
50 g 細砂糖(蛋白)
70 g 低筋麵粉
20 g 鷹粟粉
50 g 玉米油
55 g 牛奶
檸檬汁 幾滴
香草精 2滴
1
準備好所有材料。
2
50g玉米油、55g牛奶、20g細砂糖放入盆中， 攪拌均勻至油和牛奶完全融合。
3
接著篩入低筋麵粉和鷹粟粉攪勻後，然後加入蛋黃攪勻，最後加入2滴香草精拌勻。
4
準備另外1只盆，放入蛋清和檸檬汁用電動打蛋器攪打至粗泡後，分三次加入50g白砂糖，打至蛋白細膩，有光澤，提起有直勾，就可以了。
5
分二次將蛋白和蛋黃糊攪拌均勻，從2點鐘方向到8點方向的從底炒的翻拌的手法。
6
麵糊倒入8寸的煙囪模，8分滿，震幾下，模具放在烤架上，烤箱提前預熱至150℃後，放入烤箱下層，烘焙烤模式150℃烤50分鐘
Ingredients
雞蛋 5個
20 g 細砂糖(蛋黃)
50 g 細砂糖(蛋白)
70 g 低筋麵粉
20 g 鷹粟粉
50 g 玉米油
55 g 牛奶
檸檬汁 幾滴
香草精 2滴
Directions
1
準備好所有材料。
2
50g玉米油、55g牛奶、20g細砂糖放入盆中， 攪拌均勻至油和牛奶完全融合。
3
接著篩入低筋麵粉和鷹粟粉攪勻後，然後加入蛋黃攪勻，最後加入2滴香草精拌勻。
4
準備另外1只盆，放入蛋清和檸檬汁用電動打蛋器攪打至粗泡後，分三次加入50g白砂糖，打至蛋白細膩，有光澤，提起有直勾，就可以了。
5
分二次將蛋白和蛋黃糊攪拌均勻，從2點鐘方向到8點方向的從底炒的翻拌的手法。
6
麵糊倒入8寸的煙囪模，8分滿，震幾下，模具放在烤架上，烤箱提前預熱至150℃後，放入烤箱下層，烘焙烤模式150℃烤50分鐘