雞高湯：
老母雞 1隻（1斤半）
3 l 淨水
鮮高湯：
老母雞 半隻
老鴨 半只
500 g 豬筒骨
10 l 淨水
姜 適量
蔥 適量
雞高湯：
1
先將1斤半左右的母雞處理乾淨，放入沸水，汆燙20秒撈出洗淨；
2
把雞放入燉鍋，加3升水，大火燒開，轉微火，燉上4～6小時；
3
過濾出清澈的雞高湯。
鮮高湯：
4
將1隻老母雞、1根豬排骨、1根豬筒骨、半隻老鴨斬成大件，放入沸水焯水；
5
撈出用清水洗淨；
6
放進燉鍋，開大火沸熬2小時，轉中小火熬2小時；
7
過濾出鮮高湯。
Ingredients
雞高湯：
老母雞 1隻（1斤半）
3 l 淨水
鮮高湯：
老母雞 半隻
老鴨 半只
500 g 豬筒骨
10 l 淨水
姜 適量
蔥 適量
Directions
雞高湯：
1
先將1斤半左右的母雞處理乾淨，放入沸水，汆燙20秒撈出洗淨；
2
把雞放入燉鍋，加3升水，大火燒開，轉微火，燉上4～6小時；
3
過濾出清澈的雞高湯。
鮮高湯：
4
將1隻老母雞、1根豬排骨、1根豬筒骨、半隻老鴨斬成大件，放入沸水焯水；
5
撈出用清水洗淨；
6
放進燉鍋，開大火沸熬2小時，轉中小火熬2小時；
7
過濾出鮮高湯。