雞高湯 / 鮮高湯

雞高湯 / 鮮高湯
雞高湯 / 鮮高湯

Yields1 Serving

雞高湯:
 老母雞 1隻(1斤半)
 3 l 淨水
鮮高湯:
 老母雞 半隻
 老鴨 半只
 500 g 豬筒骨
 10 l 淨水
 姜 適量
 蔥 適量

雞高湯:
1

先將1斤半左右的母雞處理乾淨,放入沸水,汆燙20秒撈出洗淨;

高湯 1

2

把雞放入燉鍋,加3升水,大火燒開,轉微火,燉上4~6小時;

高湯 1

3

過濾出清澈的雞高湯。

高湯 4

鮮高湯:
4

將1隻老母雞、1根豬排骨、1根豬筒骨、半隻老鴨斬成大件,放入沸水焯水;

高湯 6

5

撈出用清水洗淨;

高湯 3

6

放進燉鍋,開大火沸熬2小時,轉中小火熬2小時;

高湯 5

7

過濾出鮮高湯。

高湯 2

Ingredients

雞高湯:
 老母雞 1隻(1斤半)
 3 l 淨水
鮮高湯:
 老母雞 半隻
 老鴨 半只
 500 g 豬筒骨
 10 l 淨水
 姜 適量
 蔥 適量

Directions

雞高湯:
1

先將1斤半左右的母雞處理乾淨,放入沸水,汆燙20秒撈出洗淨;

高湯 1

2

把雞放入燉鍋,加3升水,大火燒開,轉微火,燉上4~6小時;

高湯 1

3

過濾出清澈的雞高湯。

高湯 4

鮮高湯:
4

將1隻老母雞、1根豬排骨、1根豬筒骨、半隻老鴨斬成大件,放入沸水焯水;

高湯 6

5

撈出用清水洗淨;

高湯 3

6

放進燉鍋,開大火沸熬2小時,轉中小火熬2小時;

高湯 5

7

過濾出鮮高湯。

高湯 2

雞高湯 / 鮮高湯