酸辣湯

草菇、口蘑切片，焯熟備用，毛豆也焯水去除豆腥味；

墨魚切細絲，入沸水中，倒入花雕酒後稍加攪拌，關火撈出；

取雞架、豬棒骨熬的高湯，倒入黃酒泡發的海米、鹽調底味；

一片片擓入豆腐，加入老抽、草菇、口蘑、毛豆；

煮沸後，加入白胡椒粉、墨魚、米醋，勾芡後倒入蛋液劃散，關火點芝麻油即可。